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"ココロ・カラダに、おいしい毎日"
ママパンオリジナル
パリっとした食感のハード系の生地に、ふっくらジューシーなレーズンがぎっしり生地に混ぜ込こんであるレーズンパン。
ふっくらジューシーなレーズンがたっぷり入った、定番のレーズンパンを美味しく作るには、レーズンの下処理をしっかりと行うことと、混ぜ込むタイミングがポイントになります。
混ぜ込みのポイントを押さえて、いつものレーズンパンをワンランクアップしていきましょう。
【シェフのワンポイントアドバイス】
生地に加えるタイミングを大きく分けると、捏ね上げ時、成形時に分かれます。
作りたいパンをどんな仕上がりにしたいかによって、加えるタイミングが変わってきますのでそれぞれの特長を学んでお好みの仕上がりを見つけてください。
公開日:2020年6月12日
太陽の光をたくさん吸収した栄養価の高いカリフォルニアレーズンです。皮が薄く食べやすく、そのままお召し上がりいただくのはもちろん、お菓子・パン作りにお使いいただくとレーズンの美味しさをより一層お楽みいただけます。
【シェフのワンポイントアドバイス】
レーズンに水分を含ませることでふっくらとした状態になり、パン生地の水分が奪われず、ふっくらとしたパンに焼きあがります。
材料名 | 分量 |
---|---|
400g | |
8g | |
2.4g | |
2g | |
水 | 280g |
160g | |
【打ち粉】 | |
適量 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
レシピ作成者:Shimizu、photo:Konishi
調理時間:約1時間30分(フロアタイム、復温の時間を含まない)
パン作りのコツを学ぼう!
おいしかった♪
2022年3月14日
くまっぺ様
レーズンたっぷりで美味しかったです。また作りたいです。ありがとうございました。
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