春よ恋100を使ったチーズのパン 

公開日:2013.07.11  投稿者:ママパンオリジナル
難易度:   :3時間以上
タイプの違う北海道産チーズ2種類を、歯切れのいい生地にたっぷりと入れて焼き上げました。焼きたてアツアツのおいしさを味わってみませんか?

春よ恋100を使ったチーズのパン : できたよ!レポート 1件

出来たてはカリカリのふわふわでチーズの香ばしい風味がよかったです。
はち様
2014.02.14
12
レシピで料理を作ってレポートしよう!

  材料 約4個分  分量 
春よ恋100 200g  
とかち野酵母 2.8g  
モルトエキス 0.8g  
ラウシップ塩 3.6g  
上白糖 8g  
よつ葉無塩バター 20g  
  130g  
北海道プロセスチーズ 120g  
よつ葉シュレッドチーズ 80g  

作り方

下準備 とかち野酵母を起こします。
詳しい起こし方はこちらへ→とかち野酵母
ミキシング 【キッチンエイド使用】
ボールに全ての材料を入れて捏ねます。
生地がまとまったらグルテンの膜をチェックし、少し伸びが出ていればOKです。
※捏ね上げ温度が24℃前後になるように材料の温度を調整しましょう。
夏場など室温が高い時(28℃以上)は、パンの出来上がりが悪くなるので、 必ず冷水(約5℃)を使い、粉などの材料も冷しておきます。
※冷水は、あらかじめ冷蔵庫で冷した水に氷を入れると手軽に5℃以下に出来ます。
フロアタイム(一次発酵) 温度27℃、湿度75%で約60分発酵させます。
分割 生地を1つ80gに分割して、丸めます。
ベンチタイム 生地を約20分休ませます。
成形 生地を平たくし、プロセスチーズとシュレッドチーズをのせて包み込みます。
綴じ目を下にして天板に並べます。
ホイロ(最終発酵) 温度27℃、湿度75%で約50分発酵させます。
焼成 生地の表面を乾かし、はさみで十字に切り込みをいれます。
予熱しておいたオーブンに入れ、230℃で約15分焼成します。
※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

備考

所要時間:3時間40分

レシピ作成者:Sugie、photo:Sawai
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