金柑と黒豆の、捏ねないパン

  • ♯金柑♯黒豆

  • 作り方1と2

  • 作り方3

  • 作り方5

  • 作り方6

難易度 ★☆☆☆☆☆手作り初心者(お手軽・簡単・お子様と一緒に)
所要時間 3時間以上

おせちの残りの黒豆と金柑をリメイクしました

公開日:2018年1月6日

コツ・ポイント

金柑のシロップごと混ぜ込むので、金柑の味が口の中でふわんと広がります。
水分はホエイのみなので、とてもふわふわの生地に仕上がります。
ホエイのみですが、扱いやすい生地です。
長時間かけて発酵させるのが一番のポイントです。

材料 材料 (15個分)

材料名/分量
強力粉(江別麦の里使用) 300g
薄力粉(名月使用) 100g
塩(粗塩) 5g
ホエイ 220g
ドライイースト(金サフ) 5g
三温糖(又は黒糖) 20g
サラダ油 20g
金柑のシロップ漬け カレースプーン5杯分
黒豆 適量

作り方 作り方

  1. 耐熱容器にホエイを入れ600wで50秒程度温め、人肌程度(40~45℃)にします。
    そこに、三温糖を加えホイッパーでよく混ぜます。
    さらに、ドライイースト、サラダ油も加え、都度よく混ぜ、置いておきます。

  2. 大きめの丈夫なビニール袋に、強力粉と薄力粉、塩を入れます。
    袋に空気を取り込み中身が出ないように振り混ぜる。

  3. 袋の中に、耐熱容器の液を入れます。
    袋に空気を取り込み中身が出ないように、2分程度振り混ぜます。
    最初はネバネバしていますが、ひとまとまりになります。
    袋の中にこびりついた生地もまとめていきます。

  4. 袋の空気を抜き、袋の口の方を縛ります。
    タオルなどを被せて、6時間くらい室内に放置します。

  5. 生地が2倍に膨らんだら、台に分量外の強力粉を振り、その上で生地を綿棒で伸ばします。
    その上に、シロップが入りすぎないように黒豆を散らします。

  6. 好みの形に成形します。
    今回は、ぐるぐるうず巻きにしました。
    薄切りで、15枚取れました。

  7. 好みの型にオイルスプレーし生地を置いていきます。
    生地が乾燥しないように、生地にもオイルスプレーしておきます。
    ラップをして、室温に放置します。

  8. 生地が1.5倍の大きさに膨らんだら、190℃のオーブンで15分焼きます。
    いい匂いがしてきたらできあがりです!
    オーブンはすぐ開けず、3分経ってから取り出し、型から外しケーキクーラーの上で粗熱を取ります。
    すぐ食べないときは、ペーパータオルを掛けておくと感想を防げます。

できたよ!レポート できたよ!レポート

\できたよ!レポートを投稿しませんか?/

できたよ!レポートを投稿する
close

できたよ!レポート

close

みなさんからのレシピ

ご自慢の料理レシピを投稿しませんか?
掲載されたレシピには最大300ptを進呈いたします!
みなさんからのご投稿をお待ちしております!

  • レシピ投稿にはログインが必要です。
  • ポイントは掲載が決まり次第、進呈いたします。

人気レシピ(パンのレシピ) popular

  • No.1
    基本のKEY レーズンの下処理

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.2
    基本のサワー種(ライサワー種)~ライ麦と水のみで作る自家製酵母~

    ママパンオリジナル

    難易度★★★☆☆☆
    3時間以上
  • No.3
    基本のKEY バゲット(ディレクト法)~フランスパン生地の棒状成形~

    ママパンオリジナル

    難易度★★★★☆☆
    3時間以上
  • No.4
    基本のKEY もっちりきめ細かい米粉パン~ミキシング 生地のなめらかさの見極め~

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    2時間
  • No.5
    基本のKEY コッペパン~クッペ成形~

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    3時間
  • No.6
    基本のKEY くるみの下処理

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.7
    ニューヨークで話題のキュートなスイーツパン♪ シュプリーム風クロワッサン

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    2時間
  • No.8
    基本のKEY 蒸しパン ~蒸し器の代わりにお鍋で~

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.9
    基本のKEY きめ細かくしっとりとした食感の角食パン(プルマンブレッド) ~U字成形~

    ママパンオリジナル

    難易度★★★☆☆☆
    3時間
  • No.10
    基本のKEY クロワッサン~シートの折り込み・巻き上げ成形~

    ママパンオリジナル

    難易度★★★★☆☆
    3時間