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"ココロ・カラダに、おいしい毎日"
ママパンオリジナル
パーカーハウスは生地の種類や具材を問わず使いやすいサンド用のパンです。
めん棒を使って生地を小判形に「延ばす」過程では、力加減とめん棒を転がす向きに注意が必要です。
小形パンの生地を「延ばす」成形をマスターして色んなアレンジを楽しみましょう!
【シェフのワンポイントアドバイス】
めん棒で生地を延ばす際は、圧力をかけ過ぎず、縦一方向だけでなく斜め方向にも生地の上で麺棒をコロコロと転がすイメージで延ばすことがポイントになります。
公開日:2019年1月12日
シンプルで丈夫な木製のめん棒は、パンやお菓子をはじめうどんや餃子の皮までオールマイティーにお使いいただけます。
力の調整がしやすく、表面をなめらかに仕上げるので1本目のめん棒としてオススメです。
また、凹凸のついたプラスチック製のめん棒はクッキーなど跡がつきやすい生地には向いていませんが、パン生地のガス抜きをしながら均一に生地を延ばすことができます。
長さは大~小と様々あり、用途に合わせて使い分けても良いですがオールマイティーに使いたい場合は肩幅サイズのめん棒をお選びください。
材料名 | 配合率 | 分量 |
---|---|---|
100% | 200g | |
4% | 8g | |
2% | 4g | |
1% | 2g | |
全卵 | 20% | 40g |
牛乳 | 20% | 40g |
水 | 26% | 52g |
5% | 10g | |
溶かしバター | 適量 | |
塗り卵 | 適量 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
おいしかった♪
2022年2月21日
おっかーん様
シードミックス10%入れました。香ばしくて美味しいです。バンズが焼きたいのですが厚みが出てしまうので麺棒で伸ばしてこんなふうに焼
バッチリできた!
2019年1月13日
ピーちゃん様
焼き始めてからどんどんふくらみ、見本のようになりました。めん棒の使い方など、動画と文章で丁寧に説明があり参考になります。
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