ベトラーヴ・ルージュのスープ

難易度★☆☆☆☆☆
1時間以内

栄養価の高いスーパーフードのビーツを使ったスープです。鮮やかなピンク色が綺麗で食卓が華やかになります。

公開日:2019年4月24日

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ビーツ ベトラーヴルージュ (赤ビーツダイスカット) ドーシー(D’AUCY) 800g 缶詰__

フランス北西部・ブルターニュ産のサトウダイコンの変種(カブに似てますが、カブではありません)をダイスにカットし、ビネガー液に漬けています。 柔らかな酸味とほっくりとした食感で甘味があり、あっさりしているので、サワークリームやビネガーとよく合います。 サラダやスープ、煮込み、付け合わせにはもちろん、彩り鮮やかなのでパンのトッピングやサンドイッチにもオススメです。

材料 材料

材料名 分量
玉ねぎ 300g
80g
じゃがいも 500g
約530g(ビーツ1缶分の固形物)
400g
チキンブイヨン 1000cc(キューブ 3個(15g)、水 1000cc)
20g
10cc
20g
20g
3g
1g
ベトラーヴルージュ (赤ビーツダイスカット)の液体 100g(ビーツ1缶分の液(約270g)をお好みの濃さに煮詰めたもの)
200g
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. スープ
    玉ねぎはみじん切りにし、オリーヴオイルで炒めます。
    生クリーム以外の残りの材料を上から順番に加えていき、20~30分煮詰めます。
    ミキサーになめらかになるまでかけ、生クリームを混ぜます。

  2. 仕上げ
    お好みでクルトン・プロヴァンスやパセリ、シブレット(あさつき)、クミンシード、ソースアペリティフエシャロット&シブレットなどをのせてください。

      1

備考

レシピ提供:株式会社オリーヴドゥリュック

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