春よ恋 全粒粉を使ったテーブルロール

難易度 ★★☆☆☆☆初級者(製菓製パンの手作り初心者向け)
所要時間 3時間

「春よ恋」品種のみをまるごと挽いた全粒粉を使ったテーブルロールを作ってみませんか。栄養成分も豊富でヘルシーパンとしてそのままお召し上がりいただいても、食事のお供にも相性抜群です。

公開日:2019年11月8日

このレシピのポイント このレシピのポイント

全粒粉 春よ恋全粒粉 北海道産パン用小麦粉 800g 国産 __

北海道産小麦「春よ恋」品種100%の全粒粉です。 小麦ふすまや小麦胚芽も含めた、小麦全体をまるごと独自の粉砕方法により、ふすまの食感は残しつつも旨味は最大限に引き出されているのが特徴です。

材料 材料 (約35g×11個分)

材料名 分量
全粒粉(春よ恋 全粒粉) 200g
16g
8g
4g
6g
3g
136g
10g
マーガリン 10g

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. ミキシング
    油脂以外の材料を全てボウルに入れて捏ねます。
    ひと塊りになったら、油脂を入れます。
    さらに捏ねていくと表面がつるんとしてきます。
    グルテンチェックをし、ある程度なめらかな状態になれば、綺麗に丸めてボウルに入れます。
  2. フロアタイム(一次発酵)
    温度30℃、湿度75%(発酵器)で、約60分発酵させます。
  3. 分割・丸め
    1個約35gに分割し、丸形にかたちを整えます。
  4. ベンチタイム
    約25分休ませます。
  5. 成形
    ブール形(丸)に成形します。
  6. ホイロ(最終発酵)
    温度32℃、湿度80%(発酵器)で、約50分発酵させます。
  7. 焼成
    最終発酵後、上面にお好みで粉(分量外)を振りかけ、中心部分にハサミで切り込みを入れます。

    200℃に予熱しておいたオーブンに入れ、スチームを掛けて(無ければ、霧吹きを掛けて)約12分焼きます。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

備考

レシピ作成者:Shimizu、photo:Kanbe
調理時間:約2時間30分

できたよ!レポート できたよ!レポート

  • バッチリできた!

    2021年5月21日

    美味しすぎます。癖になる味です。

    おいしそう! 2
  • また作りたい!

    2021年5月12日

    レシピの分量より大きめです(⌒‐⌒)

    おいしそう! 3
  • バッチリできた!

    2020年10月27日

    とても美味しいですね(^ー^)

    おいしそう! 3
  • できたよ!

    2020年10月8日

    家族もこのパンを気に入ったようで、焼く機会が増えました。

    おいしそう! 2
  • おいしかった♪

    2020年10月4日

    ふわふわです。いつも美味しく焼けます。

    おいしそう! 2
  • また作りたい!

    2020年9月29日

    最近この味にはまっています。

    おいしそう! 2
  • バッチリできた!

    2020年9月28日

    体にも良いし美味しいしもっと焼きたいなと思いました。

    おいしそう! 2
  • できたよ!

    2020年6月29日

    見た感じと違いふわふわなんです。健康にもオススメ!本当においしくて、全粒粉も常備しておきたいと思っています。

    おいしそう! 3
  • おいしかった♪

    2020年6月28日

    レシピに忠実に焼いてみました。思ったのと違い良く膨らみ、べたつきもなく扱いやすかったです。

    おいしそう! 3
  • また作りたい!

    2020年3月6日

    3割強力粉をブレンド。ぜひとも小麦の香りとは違うブランの良い香りを感じて欲しいです。

    おいしそう! 2
  • バッチリできた!

    2020年3月2日

    全粒粉だけで脹らむか心配だったので強力粉とブレンドして焼きました。ふっくらしています。次は全粒粉の割合を増やしてみます。

    おいしそう! 3

できたよ!レポート 11件

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