ライ麦山食パン ～ホシノ丹沢酵母パン種使用～

ママパンオリジナル

ライ麦の香ばしさと素朴な味わい、ホシノ天然酵母の優しい旨みを感じられる山形食パンです。
強力粉にライ麦をブレンドして使うことで、ライ麦の滋味深い味わいと豊富な食物繊維やミネラルの詰まったパンを焼いていただけます。
カットしてそのままライ麦の風味を楽しむのはもちろん、トマトやサーモン、チーズなどを挟んでサンドイッチにするのもオススメです。

【シェフのワンポイントアドバイス】
パン屋さんでは、前日の余り生地を取っておいて仕込みの際に老麺生地として使用することがあります。
これを老麺法と呼び、事前に作っておいた生地（老麺生地）をミキシングの際に混ぜる事で、窯伸びが良く食感がソフトな風味の良いパンに仕上げることが出来ます。