チーズたっぷりの酵母グリッシーニ

難易度 ★★☆☆☆☆初級者(製菓製パンの手作り初心者向け)
所要時間 1時間

クラッカーのようなサクサク食感がクセになる、イタリアで生まれたスティック状のパンです。ホシノ天然酵母ならではの旨味とカリカリのベーコンと粉チーズの風味がマッチして、クセになります。
アレンジで焼成前にベーコンを巻きつけるとまた違った味わいが楽しめます。

公開日:2020年5月20日

このレシピのポイント このレシピのポイント

北海道産小麦 クーヘン 薄力粉 菓子用小麦粉 2.5kg__江別製粉 国産小麦粉

原料の小麦に、「きたほなみ」品種を使用した北海道産小麦100%の菓子用小麦粉です。 小麦の外皮に近い部位まで使用しているので、深い焼き色と印象的な食感に仕上がります。お粉そのものの味わいが濃いため、小麦の味や香りがストレートに伝わるバターケーキやマフィン、シュー皮、タルト台などの焼き菓子作りにオススメです。

材料 材料 (12本分)

材料名 分量
140g
5g
3g
55g
9g
12g
30g
50g

【アレンジ】
ベーコン お好み

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 工程
    こちらはホシノ丹沢酵母パン種をおこしてつくるレシピです。

    1日目…ホシノ丹沢酵母パン種で生種づくり(約24時間)
    2日目…生地仕込み(約10分)+オーバーナイト(約15時間)
    3日目…復温から焼成(約1時間半)

  2. 生種づくり
    天然酵母パン種(丹沢酵母)をおこします。
    ※パン種のおこし方はコチラをご覧ください。


  3. 下準備
    ・細かくカットしたベーコンをカリカリに焼いておきます。
    ・薄力粉、グラニュー糖、塩を混ぜ合わせておきます。

  4. 混ぜ合わせておいた粉類と水、ホシノ天然酵母生種、オリーブオイルを入れて、滑らかな状態になるまで捏ねていきます。

      混ぜる
      混ぜる
    馴染みやすいように生地をぶつ切りにして、粉チーズ、カリカリベーコンを加え混ぜます。
    なめらかな状態になれば、綺麗に丸めてビニールにくるんで冷蔵庫で一晩寝かせます。

      混ぜる
      混ぜる
  5. 成形
    麺棒で生地を約24cm×20cmの四角形にします。
    12等分にカットし、細長い紐状お好みの長さに伸ばしながらねじります。
    天板に載せ、お好みでオリーブオイル(分量外)を塗ります。

      成形
      成形
      成形
      成形
  6. 焼成
    180℃に予熱していたオーブンで約30分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

      焼成
  7. 完成
      完成
  8. アレンジ
    焼成前の生地にベーコンを巻き付け、お好みでオリーブオイル(分量外)を塗ってから焼成します。

      アレンジ
      アレンジ

備考

レシピ作成者:Shimizu、photo:Sawai
所要時間:約1時間(生種づくり、フロアタイムの時間を含まない)

▼おすすめコンテンツ▼

できたよ!レポート できたよ!レポート

  • また作りたい!

    2022年6月27日

    ちょっと焼き過ぎ感あり。でも美味しかったわ。

    おいしそう! 4

できたよ!レポート 1件

\できたよ!レポートを投稿しませんか?/

できたよ!レポートを投稿する
close

できたよ!レポート

close

みなさんからのレシピ

ご自慢の料理レシピを投稿しませんか?
掲載されたレシピには最大300ptを進呈いたします!
みなさんからのご投稿をお待ちしております!

  • レシピ投稿にはログインが必要です。
  • ポイントは掲載が決まり次第、進呈いたします。

人気レシピ(パンのレシピ) popular

  • No.1
    基本のKEY レーズンの下処理

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.2
    基本のサワー種(ライサワー種)~ライ麦と水のみで作る自家製酵母~

    ママパンオリジナル

    難易度★★★☆☆☆
    3時間以上
  • No.3
    基本のKEY もっちりきめ細かい米粉パン~ミキシング 生地のなめらかさの見極め~

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    2時間
  • No.4
    基本のKEY バゲット(ディレクト法)~フランスパン生地の棒状成形~

    ママパンオリジナル

    難易度★★★★☆☆
    3時間以上
  • No.5
    基本のKEY コッペパン~クッペ成形~

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    3時間
  • No.6
    基本のKEY くるみの下処理

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.7
    基本のKEY きめ細かくしっとりとした食感の角食パン(プルマンブレッド) ~U字成形~

    ママパンオリジナル

    難易度★★★☆☆☆
    3時間
  • No.8
    基本のKEY クロワッサン~シートの折り込み・巻き上げ成形~

    ママパンオリジナル

    難易度★★★★☆☆
    3時間
  • No.9
    基本のKEY 蒸しパン ~蒸し器の代わりにお鍋で~

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.10
    基本のKEY カレーパン ~フィリングの包み込み~

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    3時間