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チーズたっぷりの酵母グリッシーニ
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
1時間
ママパンオリジナル
クラッカーのようなサクサク食感がクセになる、イタリアで生まれたスティック状のパンです。ホシノ天然酵母ならではの旨味とカリカリのベーコンと粉チーズの風味がマッチして、クセになります。
アレンジで焼成前にベーコンを巻きつけるとまた違った味わいが楽しめます。
公開日：2020年5月20日
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北海道産小麦 クーヘン 薄力粉 菓子用小麦粉 2.5kg__江別製粉 国産小麦粉
原料の小麦に、「きたほなみ」品種を使用した北海道産小麦100％の菓子用小麦粉です。 小麦の外皮に近い部位まで使用しているので、深い焼き色と印象的な食感に仕上がります。お粉そのものの味わいが濃いため、小麦の味や香りがストレートに伝わるバターケーキやマフィン、シュー皮、タルト台などの焼き菓子作りにオススメです。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 140g | |
| 5g | |
| 3g | |
| 水 | 55g |
| 9g | |
| 12g | |
| 30g | |
| 50g | |
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| 【アレンジ】 | |
| ベーコン | お好み |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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工程こちらはホシノ丹沢酵母パン種をおこしてつくるレシピです。
1日目…ホシノ丹沢酵母パン種で生種づくり（約24時間）
2日目…生地仕込み（約10分）+オーバーナイト（約15時間）
3日目…復温から焼成（約1時間半）
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生種づくり
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下準備・細かくカットしたベーコンをカリカリに焼いておきます。
・薄力粉、グラニュー糖、塩を混ぜ合わせておきます。
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混ぜ合わせておいた粉類と水、ホシノ天然酵母生種、オリーブオイルを入れて、滑らかな状態になるまで捏ねていきます。
馴染みやすいように生地をぶつ切りにして、粉チーズ、カリカリベーコンを加え混ぜます。
なめらかな状態になれば、綺麗に丸めてビニールにくるんで冷蔵庫で一晩寝かせます。
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成形麺棒で生地を約24cm×20cmの四角形にします。
12等分にカットし、細長い紐状お好みの長さに伸ばしながらねじります。
天板に載せ、お好みでオリーブオイル（分量外）を塗ります。
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焼成180℃に予熱していたオーブンで約30分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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完成
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アレンジ焼成前の生地にベーコンを巻き付け、お好みでオリーブオイル（分量外）を塗ってから焼成します。
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Sawai
所要時間：約1時間（生種づくり、フロアタイムの時間を含まない）
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また作りたい！
2022年6月27日
おっかーん様
ちょっと焼き過ぎ感あり。でも美味しかったわ。
おいしそう！ 3
できたよ！レポート 1件
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