アーモンド香る、イタリアの素朴で軽いクッキー アマレッティ

難易度 ★☆☆☆☆☆手作り初心者(お手軽・簡単・お子様と一緒に)
所要時間 1時間以内

イタリア発祥のクッキーのような焼き菓子で、マカロンの原型ともされます。 クッキーと違い、バターなどを使わず、小麦粉の代わりにアーモンドプードルを使って軽い口当たりに仕上げるのが特徴です。
今回は、アマレットというアーモンドに似た風味を持つ洋酒で香りづけをし、より一層薫り高く仕上げます。
秋のティータイムにぴったりな、パリッとした口当たりとアーモンドの風味をお楽しみください。

公開日:2022年10月8日

このレシピのポイント このレシピのポイント

リキュール ディサローノアマレット 200ml 杏仁 アマレッティ__

イタリア北部のサローノの町でつくられる1525年から変わらない個性と独自性を秘めたアマレットリキュールです。杏仁の香りとエレガントな甘味が特徴です。

材料 材料 (約20個分)

材料名 分量
75g
60g
卵白 25g
10g
5g
5g
 
【道具】

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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作り方 作り方

  1. 下準備
    ・作業前に卵白を少しの間冷凍庫に入れ、冷やしておきます。
    ・アーモンドプードルと粉糖をよく混ぜ合わせ、ふるっておきます。

  2. 生地
    ボウルに冷やしておいた卵白を軽く泡立て、グラニュー糖とトレハロースを3回に分けて加えながらメレンゲを作ります。

    【シェフのワンポイントアドバイス】
    メレンゲをすくったときに、「鳥のくちばし」状に先端が少し垂れるくらいがちょうどよい泡立て具合です。

      アマレッティ
      アマレッティ
    ふるっておいたアーモンドプードルと粉糖を2回に分けて入れ、混ぜ合わせます。
    最後にアマレットを入れ、混ぜ合わせます。

      アマレッティ
      アマレッティ
    べーキングシートを敷いた天板にスプーンですくった生地を落とし、2~3cmの丸形になるように整えます。

      アマレッティ
  3. 焼成
    予熱しておいた170℃のオーブンで約20分焼成します。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

      アマレッティ
  4. 完成
      アマレッティ

備考

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できたよ!レポート できたよ!レポート

  • おいしかった♪

    2023年3月31日

    アーモンドプードルを買ったので。砂糖と同量なのでびっくりしたけど食べてみたら丁度いいので2度びっくり。アーモンドスライスものせて

    おいしそう! 1

できたよ!レポート 1件

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