米糀のやさしい甘み。プレミアム7で作る、カラダ想いの甘酒食パン

・強力粉、さとうきび糖、塩をよく混ぜ合わせておきます。
・セミドライイーストを水で溶かしておきます。

イースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類、甘酒、菜種油の順で入れて捏ねていきます。
ある程度なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

温度30℃、湿度75%（発酵器）で、約60分発酵させます。

約180g（4玉）に分割し軽く丸めます。

約20分生地を休ませます。

生地をしっかりと丸めなおし、俵型に整えて2玉ずつ型に詰めます。

温度32℃、湿度80％（発酵器）で、約45分発酵させます。

200℃に予熱したオーブンに入れ、約25分焼成します。
※スチーム機能がある場合は軽めにスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
※焼き上がったらオーブンからすぐに取り出し、型ごと「ドン」と落とすようにショックを与えます。こうすることで、「パンの腰折れ」を防止することが出来ます。