午年を祝う、香ばしくおめでたい縁起パン！ 馬蹄型黒豆きな粉ブレッド

・強力粉、黒豆きな粉、ブラウンシュガー、塩をよく混ぜ合わせておきます。
・セミドライイーストを水に溶かしておきます。

・具材用のクリームチーズときな粉、黒豆を混ぜ合わせ、6等分してラップでくるみ空気を抜きながら約Φ2.5cm×12cmの棒状に成形し、使用するまで冷蔵庫で冷やしておきます。

イースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類の順に入れ捏ねていきます。
グルテンチェックをし、ある程度なめらかな状態になれば軽く丸め、油脂を塗ったボウルに入れます。

温度30℃、湿度75％（発酵器）で約30分発酵させます。
パンチでガス抜きをし、更に約30分発酵させます。

1個約78g（6玉分）に分割します。

約5~7cm×14cm程度の長方形に伸ばします。

具材を生地の真ん中に置き、親指の付け根を使って包み込みます。

生地の閉じ目を下にしてパンマットの上に並べます。

温度32℃、湿度80％（発酵器）で約40分発酵させます。

形を整えながら約20㎝の長さに伸ばし、閉じ目を下にして真ん中に1本深めのクープを入れます。

生地を馬蹄型（逆Uの字）に折り曲げ、天板に向かい合うように並べて、分量外の黒豆きな粉を振ります。
230℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約20分焼成します。
※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

焼成後お好みで黒豆をトッピングします。