- お支払金額合計
- 0円(税込)
- 東京都は送料無料まであと
- 0円(税込)
ベーコンとカマンベールのソレイユ
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間以上
ママパンオリジナル
カマンベールチーズをたっぷりと使ったリッチなフランスパンです。
ベーコンの香りが食欲をそそります。
公開日：2011年11月4日
-
お気に入り
-
印刷する
| 材料名 | 比率 | 分量 |
|---|---|---|
| 100% | 250g | |
| 塩 | 2% | 5g |
| 0.4% | 1g | |
| 0.3% | 0.8g | |
| 水 | 70% | 175g |
| 【トッピング（1個あたりの生地量100gに対して）】 | ||
| 15g | ||
| 1枚 | ||
| お好み |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
-
ミキシングミキサーボールに粉、水、モルトエキスを入れ混ぜます。※捏ね上げ温度が24℃ぐらいになるように材料の温度を調整しましょう。
ある程度混ざれば、生地を20分間休ませます。
生地が伸びやすくなっているのを確認してから、イーストを入れ混ぜます。
イーストが混ざりきったのを確認してから塩を入れ混ぜます。生地がまとまってきたらグルテンの膜をチェックし、伸びてツヤがでていればOKです。
夏場など室温が高いとき（28℃以上）は、パンの出来上がりが悪くなるので、必ず冷水（約5℃）を使い、粉などの材料も冷しておきます。
冷水は、あらかじめ冷蔵庫で冷した水に氷を入れると手軽に5℃以下に出来ます。
-
フロアタイム（一次発酵）室温27℃、湿度75％で120分発酵させます。
一度、90分でパンチをいれます。
-
分割生地を100gに分割し、丸めて生地がゆるむまで待ちます。（約20分）
-
成形生地を縦長に伸ばします。（ベーコンと同じ長さまで）
ベーコンをのせ、カマンベールをちぎってのせます。
その上にお好みでブラックペッパーを振りかけます。
生地で包み込み棒状にします。
端と端を合わせてリング状にして天板にのせます。
-
最終発酵温度27℃、湿度75％で50分発酵させます。
-
焼成生地の表面を少し乾かしてから、ハサミなどでカットしていきます。
カットしたら、外側へと生地を持っていくようにして、5箇所カットを入れます。
240℃のオーブンで20分～25分焼きます。（家庭用オーブンの場合は、生地に霧吹きで水を噴きかけて焼いてください。）※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
-
完成
備考
レシピ作成者：Sugie、photo：Yamada
総時間：5時間30分
▼おすすめコンテンツ▼
-
できたよ！
2018年7月19日
ピーちゃん様
ブラックペッパーオススメです！ビールにも合います！また作ります。
おいしそう！ 3
できたよ！レポート 1件
＼できたよ！レポートを投稿しませんか？／
できたよ！レポートを投稿するできたよ！レポート
-
お気に入り
-
印刷する
みなさんからのレシピ
大募集
ご自慢の料理レシピを投稿しませんか？
掲載されたレシピには最大300ptを進呈いたします！
みなさんからのご投稿をお待ちしております！
- レシピ投稿にはログインが必要です。
- ポイントは掲載が決まり次第、進呈いたします。
カテゴリーで絞り込む
