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紅茶と柑橘のさっぱりゼリー
難易度
★☆☆☆☆☆手作り初心者（お手軽・簡単・お子様と一緒に）
所要時間
3時間以上
ママパンオリジナル
アールグレイのさわやかな余韻と果肉感たっぷりの柑橘を固さを変えて組み合わせました。
公開日：2012年6月29日
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新田ゼラチン クールアガー 500g 凝固剤 ゼリー用ゲル化剤 粉末アガー__
海藻と豆科の種子から生まれたヘルシーな「ゼリーの素」です。ツルンとなめらかな食感で口溶けのよいゼリーができます。 美しい光沢があり透明・無味・無臭なので、アイデア次第でいろいろな味わいが楽しめます。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【オレンジのゼリー】 | |
| 122g | |
| 25g | |
| 4.4g | |
|
|
|
| 【グレープフルーツのゼリー】 | |
| 有機グレープフルーツジュース | 122g |
| グラニュー糖 | 25g |
| クールアガー | 5.9g |
| 【紅茶のゼリー】 | |
| 5g | |
| 水 | 400g |
| グラニュー糖 | 40g |
| クールアガー | 5.7g |
| ホワイトキュラソー | 5g |
|
|
|
| 【ガラス容器】 | |
| スカーレット |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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【ジュースのゼリー】グラニュー糖とクールアガーを良く混ぜ合わせておきます。
それぞれのジュースを鍋に入れて火にかけます。
ジュースがふつふつとしてきたら、混ぜ合わせておいたグラニュー糖とクールアガーを加え、良く混ぜ合わせたら火を止め、容器に流し冷やし固めます。
それぞれのゼリーが固まったらくりぬき器でくりぬくか、さいの目にカットしておきます。
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【紅茶のゼリー】グラニュー糖とクールアガーを良く混ぜ合わせておきます。
分量の水を火にかけ、沸騰したら茶葉を加え火を止めて、5分蒸らします。
5分たったら、茶葉をこして再度火にかけます。
ふつふつとしてきたら、グラニュー糖とクールアガーを加え、液体に透明感が出てきたら火を止め、ホワイトキュラソーを加えます。
ボウルを冷たい水にあて、ゼリー液の粗熱を取ります。
クールアガーは常温で固まる性質の為、このとき冷やしすぎてダマが出来ないように常にかき混ぜるのがポイントです。
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【組み立て】ガラスの容器にゼリー液を流し、準備しておいたオレンジ・グレープフルーツのゼリーを浮かべます。
冷蔵庫で1晩冷やし固めます。
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完成お好みで生クリームやミントでデコレーションして下さい。
備考
レシピ作成者：Takahashi、photo：Yamada
総時間：1晩（うち作業時間：1時間）
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できたよ！
2016年7月23日
ちゅんちゅん様
グレープフルーツの清涼感が効いてますが、ちびっこには大人味だそうです笑
おいしそう！ 4
できたよ！レポート 1件
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