ズコット

難易度★☆☆☆☆☆
2時間

帽子を模した形が特徴的なイタリアの代表的な古典菓子です。
冷凍庫から出してしばらく待って、半解凍がちょうど食べごろ。
ママパンレシピは生クリームだけで作りますので、簡単にチャレンジしていただけます。

公開日:2012年7月3日

このレシピのポイント このレシピのポイント

ミックス粉 水だけスポンジケーキミックス M120 日本製粉 1kg__

卵やバターなどの油脂を使わずに、水だけで簡単にスポンジケーキが作れます。 生地を巻いてもわれにくいため、ロールケーキやオムレットなどにもご使用いただけます。

材料 材料 (12cmのボウル 2台分)

材料名 分量
【生地】
166g
115g

【クリーム】
150g
7g
適量
25g
ヘーゼルナッツ 40g
55g
オペラ クーベルチュール カルパノ70% 50g

【シロップ】
30g
グラニュー糖 15g
ラム酒 20g

【デコレーション】
適量

【型】
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 【スポンジ生地】
    水だけスポンジケーキミックスと分量の水で、生地を焼成します。

  2. 下準備
    シロップの水とグラニュー糖を合わせて火にかけ、沸騰したら粗熱を取り、ラム酒を合わせておきます。


      下準備
      下準備
    ボウルの内側にラップを敷き、7㎜ほどにスライスしたスポンジをボウルに合わせてカットし、貼り付けます。


      下準備
    底生地用に同じ厚さにスライスしたスポンジを、ボウルの淵に合わせてカットしておきます。


      下準備
    生地の内側と底生地にシロップを刷毛で薄く塗ります。


      下準備
    ナッツはローストした後、細かく刻みます。
    同様にチョコレートも刻んでおきます。


      下準備
  3. クリーム作り
    生クリームをグラニュー糖と合わせ、8分立てまで泡立てます。
    お好みでラム酒を少量加えると香りがよくなります。
    生クリームの立て方は コチラをご覧ください。


      クリーム作り
  4. 4.
    生クリームに、刻んでおいたナッツ・チョコレートを合わせ、スポンジを敷いたボウルに詰めます。


    最後に底になる生地を被せてラップし、冷凍します。


      下準備
  5. 仕上げ
    冷え固まったら型から抜いて、ココアパウダーを振りかけて仕上げます。
    ※型から抜きにくい場合、ボウルの底に熱い蒸気(湯気)を当てると簡単に外れます。

      完成

備考

レシピ作成者:Takahashi、photo:Yamada

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