ズコット

難易度★☆☆☆☆☆
2時間

帽子を模した形が特徴的なイタリアの代表的な古典菓子です。
冷凍庫から出してしばらく待って、半解凍がちょうど食べごろ。
ママパンレシピは生クリームだけで作りますので、簡単にチャレンジしていただけます。

公開日:2012年7月3日

このレシピのポイント このレシピのポイント

ミックス粉 水だけスポンジケーキミックス M120 日本製粉 1kg 賞味期限2020年10月16日__

卵やバターなどの油脂を使わずに、水だけで簡単にスポンジケーキが作れます。 生地を巻いてもわれにくいため、ロールケーキやオムレットなどにもご使用いただけます。

材料 材料 (12cmのボウル 2台分)

材料名 分量
【生地】
166g
115g

【クリーム】
150g
7g
ラム酒 適量
カーネルピスターチ 25g
ヘーゼルナッツ 40g
55g
50g

【シロップ】
30g
グラニュー糖 15g
ラム酒 20g

【デコレーション】
適量

【型】
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 【スポンジ生地】
    水だけスポンジケーキミックスと分量の水で、生地を焼成します。

  2. 下準備
    シロップの水とグラニュー糖を合わせて火にかけ、沸騰したら粗熱を取り、ラム酒を合わせておきます。


      下準備
      下準備
    ボウルの内側にラップを敷き、7㎜ほどにスライスしたスポンジをボウルに合わせてカットし、貼り付けます。


      下準備
    底生地用に同じ厚さにスライスしたスポンジを、ボウルの淵に合わせてカットしておきます。


      下準備
    生地の内側と底生地にシロップを刷毛で薄く塗ります。


      下準備
    ナッツはローストした後、細かく刻みます。
    同様にチョコレートも刻んでおきます。


      下準備
  3. クリーム作り
    生クリームをグラニュー糖と合わせ、8分立てまで泡立てます。
    お好みでラム酒を少量加えると香りがよくなります。
    生クリームの立て方は コチラをご覧ください。


      クリーム作り
  4. 4.
    生クリームに、刻んでおいたナッツ・チョコレートを合わせ、スポンジを敷いたボウルに詰めます。


    最後に底になる生地を被せてラップし、冷凍します。


      下準備
  5. 仕上げ
    冷え固まったら型から抜いて、ココアパウダーを振りかけて仕上げます。
    ※型から抜きにくい場合、ボウルの底に熱い蒸気(湯気)を当てると簡単に外れます。

      完成

備考

レシピ作成者:Takahashi、photo:Yamada

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