モナンフルーツピューレミックスを使ったシフォン

難易度★★★☆☆☆
1時間

ストロベリー・フルーツピューレミックスを使ったシフォンケーキです。いちごっぽく、少し赤みがかった生地になります。香りが良く、果肉が入っているので少しプチプチした食感をお楽しみいただけます。いつものシフォンをグレードアップさせませんか?

公開日:2012年7月11日

材料 材料 (17cmシフォン型 1台分)

材料名 分量
卵黄(M寸) 3個分
10g
菜種油 45g
20g
80g
ベーキングパウダー 2g
卵白(M寸) 3個分
グラニュー糖B 20g
2g
ストロベリー・フルーツピューレミックス 50g
 
【型】
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作り方 作り方

  1. 【下準備】
    ・オーブンを180℃に予熱しておきます。
    ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
  2. 1.
    卵黄をボウルに入れ、泡立て器で軽く泡立てます。
    グラニュー糖Aを加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。
  3. 2.
    1.に、サラダ油を2~3回に分けてよく混ぜます。
    きれいに混ざったら水とモナンフルーツピューレミックスを加えてよく混ぜます。
    全体がなじんだら、合わせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
  4. 3.
    次に卵白でメレンゲを作ります。
    卵白に塩を加えミキサーで泡立て、角が立つくらいになったら、グラニュー糖Bを3回に分けて加えます。
    メレンゲをすくったときに、先端が少し曲がるくらいがちょうどよい泡立て具合です。
  5. 4.
    卵黄生地のボウルにメレンゲの半分を加え、泡立て器で混ぜてよくなじませます。
  6. 5.
    メレンゲが半分残っているボウルに卵黄生地を入れて、メレンゲの気泡をつぶさないようにゴムベラで全体を混ぜます。
    全体がきれいに混ざったら、シフォン型に生地を流し入れます。
    生地のキメを整えるために、両手で型を押さえて2~3回ほど台に軽く落とします。
  7. 6.
    180℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約30~35分焼きます。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
    竹串を刺して抜いたときに生地が付いていなければ焼き上がりです。
    焼き上がったら、型を逆さにして冷まします。
    しっかり粗熱が取れたらシフォンナイフで型から出します。

備考

レシピ作成者:Takahashi、photo:Yamada

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