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黄金のブリオッシュ食パンミックスを使ったマロンパン
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間以上
ママパンオリジナル
ママパンオリジナルの黄金のブリオッシュ食パンミックスを使ったマロンパンです。
マロンあんと角切りにした栗の甘露煮がたっぷり入った、ケーキの様なパンです。
公開日：2012年9月3日
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ママパン 黄金のブリオッシュ食パンミックス 250g 1斤用 食パンミックス mamapan__
本当においしいブリオッシュの味をホームベーカリーで再現したくて、こだわって作りました。 黄金色の内相と、とろけるような口どけはスタッフ全員絶賛です！ ぜひ、至福の味わいをご堪能ください。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 1袋（250g） | |
| 3g | |
| 水 | 150g |
| 40g | |
| マロンあん | 130g |
| 60g | |
| 無塩バター（焼成前に使います） | 15g |
| 10g | |
| 30ml | |
|
|
|
| 【道具】 | |
| デコ型 5号 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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ミキシング【パナソニックホームベーカリーSD-BMS102】使用※こちらの工程の中には、フロアタイム（一次発酵）も兼ねています。
パンケースにミックス粉、水、バターを入れます。
パンケースを本体にセットし、イースト容器にイーストを入れます。
"ドライイーストコース"を選び、パン生地を選択した後、スタートを押します。
生地が捏ね上がったら、すぐにパンケースから取り出してください。
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分割120gの生地玉を3つ作ります。
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成形生地を麺棒で伸ばします。（3枚）
伸ばした生地にマロンあんを半分塗り、栗の甘露煮をのせます。
その上に生地をかぶせます。
さらに層になるようにもう一度、マロンあんと甘露煮をのせ、生地をかぶせます。
出来ましたら、デコ型に入れて発酵させます。
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ホイロ（最終発酵）温度28℃、湿度75％で約50分発酵させます。
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焼成指でパンに穴を空け、くぼみにバターを入れていきます。
190℃に予熱しておいたオーブンで、約30分焼成します。※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
一度オーブンから取り出します。
7分立てにしておいた生クリームを表面に塗り、グラニュー糖をかけ、さらに約10分ほど焼きます。
表面がこんがりと良い色になれば、軽くショックを与え、型に入れたまま約10分程度置いておきます。
その後、型から取り出します。
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完成
備考
レシピ作成者：Sugie、photo：Yamada
所要時間：約3時間
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2016年9月15日
ゆきみ95様
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美味しそうにできました！
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