クールアガーの白玉水ようかん

難易度 ★★☆☆☆☆初級者(製菓製パンの手作り初心者向け)
所要時間 1時間以内

クールアガーを使用した、口溶けのいい水羊羹です。
白玉を入れて、見た目にも涼しく、食感もつるんとなめらか!

公開日:2013年7月13日

材料 材料 (6個分)

材料名 分量
300g
250g
40g
6.5g
適量
 
【容器】
グラス容器 スカーレット

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・冷凍白玉を使用する場合は解凍しておきます。
    ・上白糖とクールアガーはよく混ぜ合わせておきます。

  2. 鍋に水を入れて沸騰させます。
    上白糖とクールアガーを混ぜ合わせたものを加えて、ホイッパーでかき混ぜながら透明になるまで火にかけます。

      クールアガーの白玉水ようかん
    透明になったら液体を漉して、こしあんに半量ずつ加えて混ぜ合わせます。

      クールアガーの白玉水ようかん
      クールアガーの白玉水ようかん
    水をはったボウルにあてて、粗熱を取ります。この時、絶えずゴムベラで混ぜ続けてください。

      クールアガーの白玉水ようかん
  3. 全体的にとろみがでてきたら、容器に適量流し込み、白玉を浮かべます。

      クールアガーの白玉水ようかん
      クールアガーの白玉水ようかん
  4. 完成
    常温もしくは、冷蔵庫で冷やし固めて完成です。

      クールアガーの白玉水ようかん

備考

レシピ作成者:Takahashi、photo:Sawai
所要時間:30分(冷やし固める時間を除く)

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