ホワイトブレッド

難易度★★★☆☆☆
3時間以上

やさしい味わいのベーシックなホワイトブレッドです。
色々な食材と合わせてお好みのアレンジパンを作ってみませんか?

公開日:2013/6/22

材料 材料 (約6個分)

材料名 分量
強力粉 200g
砂糖 20g
3g
イースト 2.4g
脱脂粉乳 4g
牛乳 146g
無塩バター 8g
ショートニング 8g

作り方 作り方

  1. 下準備
    材料を計ります。
    牛乳を約38℃に温めておきます。
  2. ミキシング
    イーストを温めた牛乳で溶かします。
    油脂類以外をボールに入れて捏ねます。
    まとまってきたら、生地を台に移して捏ねます。
    ある程度捏ねたら、油脂を入れ、再び捏ねます。



    生地と油脂が混ざったら生地の膜を確認し、うすく伸びる状態になったのを確認し、ボールに生地を移します。
  3. フロアタイム(一次発酵)
    温度30℃、湿度75%で約60分発酵させます。
  4. 分割
    生地を6等分にカットして丸めます。

  5. ベンチタイム
    生地を室温で20分休ませます。
  6. 成形
    生地を丸めなおして、表面に強力粉をつけます。

       

    その後、細い棒を使い、生地の中心を押さえます。

     

    天板に生地をのせます。
  7. ホイロ(最終発酵)
    温度35℃、湿度75%で約50分発酵させます。
  8. 焼成
    180℃で予熱しておいたオーブンに入れ、その後160℃に設定しなおし、12分焼成します。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。



    表面に少し焼き色がついたら出来上がりです。

備考

総時間:3時間20分
レシピ作成者:Sugie、photo:Yamada

できたよ!レポート できたよ!レポート

  • おいしかった♪

    2018.5.24

    ちょっと発酵しすぎ。翌日もふわふわです。次はこの生地でアレンジパン作りたいです!

    おいしそう! 4
  • バッチリできた!

    2018.1.5

    柔らかくて美味しかったです

    おいしそう! 5
  • できたよ!

    2015.6.2

    すごくよく膨らんで隣同士くっついてしまいました。ふわっふわです。

    おいしそう! 6
  • また作りたい!

    2014.9.28

    ’みなみのめぐみ’で作りました(^^)焼きたてフワフワ美味しい!

    おいしそう! 6

できたよ!レポート 4件

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