甘さ控えめ、食感豊かな紅玉のアップルパイ

難易度 ★★★☆☆☆中級者(基本をマスターし、アレンジもできる)
所要時間 3時間

さっぱりとした甘さの山形県産の紅玉プレザーブを使用して、食感豊かなアップルパイを作りませんか?
軽いパイと、とろりとしたプレザーブ、食感が楽しいフレッシュの紅玉をめいっぱい詰め込んだ、とっておきのアップルパイ!
本格的な味が特徴のパイミックスで、生地作りは簡単です。

公開日:2013年11月28日

このレシピのポイント このレシピのポイント

山形県産 紅玉アップルプレザーブ(扇形) 2kg__

山形県産の紅玉りんごを扇型にスライスし、シロップ漬にしたものです。 甘さ控えめでシャキシャキとした食感が残っているので、冷蔵庫で冷やして、そのままでも美味しくお召し上がりいただけます。 アップルパイのフィリングにはもちろん、パンやお菓子の生地に混ぜたり、トッピングにお使いいただくほか、パンケーキやワッフル、ヨーグルトやアイスクリームに添えても美味しくお召し上がりいただけます。

材料 材料 (パイ皿NO.2 1台分)

材料名 分量
メランジュ パイ用ミックス 300g
75g
3g
300g
紅玉りんご 1玉
適量
10g
適量

【道具】

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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作り方 作り方

  1. 下準備
    ・オーブンを195℃に予熱しておきます。
    ・パイ生地に使用する水は、あらかじめ冷蔵庫で冷やしておきます。
    ・メランジュは計量して、使う直前まで冷凍庫で冷やしておきます。

  2. 生地作り
    冷凍庫から出したメランジュに、塩、水を加えて、ドレッジで混ぜ合わせます。
    水分が見えなくなったら、手で生地をまとめます。

    生地がまとまったら完成です。
    ビニール袋に入れて、冷蔵庫で30分ほど生地を休ませます。

  3. 成形
    休ませた生地を、厚さ約2mmにのばします。
    生地がのばせたら、使用するものより一回り大きなパイ皿に合わせてカットします。

    生地のふちを1cmほど内側に折り、水で接着します。
    フォークを使って、生地に空気穴を開けます。
    生地を裏返し、パイ皿に敷きます。

  4. 敷いた生地の上に、紅玉のプレザーブを均一に広げ、レーズンをお好みで散らします。
    紅玉を短冊状にカットし、プレザーブの上にこんもりとのせます。

  5. 焼成
    小さくカットした無塩バターをのせて、195℃のオーブンで約60分焼成します。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
    ※お好みで、りんごの上からシナモンシュガーを振りかけると香りよく出来上がります。

  6. 仕上げ
    焼きあがったら、粗熱が取れるまでパイ皿にのせたまま冷まします。
    触ることができる程度まで冷めたら、分量外の水を加えて煮溶かしたナパージュを、刷毛で塗り広げます。
    パイ生地のふちに、粉糖を振って仕上げます。

  7. 完成

備考

レシピ作成者:Takahashi、photo:Ikeda
所要時間:約3時間

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