さくらのシフォンケーキ

難易度 ★★★☆☆☆中級者(基本をマスターし、アレンジもできる)
所要時間 1時間

季節を感じるお菓子で、春を彩りませんか?
ふんわりと口の中に広がる桜の風味。しっとりしていて、軽やかな口どけのシフォンケーキです。
桜の花ミンチを加える量で、塩加減を調節することが出来ます。
ぜひ、お好みの塩梅を探してみてください。

公開日:2015年2月19日

材料 材料 (17cmのシフォンケーキ型 1台分)

材料名 分量
30g
卵黄 3個分
50g
50g
80g
2g
桜の花ミンチ 5g
桜の花ペースト 20g
卵白 3個分
グラニュー糖B 40g
Wサクラ・プラス 20g
 
【デコレーション】
250g
グラニュー糖 8g
Wサクラ・プラス 適量
Wサクラパウダー お好み
桜の花シロップ漬 お好み
 
【型】

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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作り方 作り方

  1. 下準備
    ・オーブンを175℃に予熱しておきます。
    ・薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておきます。

  2. 卵黄生地
    卵黄をボウルに入れ、泡立て器で軽く泡立てます。
    グラニュー糖Aを加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。
    桜の花ミンチと桜の花ペースト、Wサクラ・プラスを加え、混ぜます。

      さくらのシフォンケーキ
      さくらのシフォンケーキ
    太白胡麻油を2~3回に分けてよく混ぜます。
    きれいに混ざったら、人肌程度の温度のお湯を加え、よく混ぜます。
    全体がなじんだら、あわせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

      さくらのシフォンケーキ
      さくらのシフォンケーキ
  3. メレンゲ
    次に卵白でメレンゲを作ります。
    卵白を泡立てていきます。ふんわりと角が立つくらいになったら、グラニュー糖Bを3回に分けて加えます。
    メレンゲをすくったときに、先端が少し曲がるくらいがちょうど良い泡立て具合です。

      さくらのシフォンケーキ
      さくらのシフォンケーキ
  4. 卵黄生地のボウルにメレンゲの半分を加え、泡立て器で混ぜてよくなじませます。

      さくらのシフォンケーキ
    残っているメレンゲのボウルに卵黄生地を入れて、メレンゲの気泡をつぶさないよう全体を混ぜます。

      さくらのシフォンケーキ
      さくらのシフォンケーキ
    全体がきれいに混ざったら、シフォン型に生地を流し入れます。
    生地のキメを整えるために、両手で型を押さえて2~3回ほど台に軽く落とします。

      さくらのシフォンケーキ
  5. 焼成
    175℃に予熱しておいたオーブンに入れ、30~35分焼きます。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

    竹串を刺して、抜いたときに生地が付いていなければ、焼き上がりです。

  6. デコレーション
    焼き上がったら、型を逆さにして冷まします。
    十分に冷めたら、型からはずして、デコレーションします。

      さくらのシフォンケーキ
    生クリームとグラニュー糖を合わせて8分立てまで泡立てます。
    ※すくったときに、先端が少し曲がるくらいがちょうどよい泡立て具合です。

      さくらのシフォンケーキ
    写真は、生クリームの一部に、Wサクラ・プラス(生クリームに対して5%使用)で着色し、飾っています。
    Wサクラパウダー、桜の花シロップ漬を使用して、さらに彩りよくデコレーションしても華やかです。

      さくらのシフォンケーキ
      さくらのシフォンケーキ
  7. 完成
      さくらのシフォンケーキ

備考

レシピ作成者:Takahashi、photo:Sawai
所要時間:約1時間30分(冷ます時間を除く)

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