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さくらのシフォンケーキ
難易度
★★★☆☆☆中級者（基本をマスターし、アレンジもできる）
所要時間
1時間
ママパンオリジナル
季節を感じるお菓子で、春を彩りませんか？
ふんわりと口の中に広がる桜の風味。しっとりしていて、軽やかな口どけのシフォンケーキです。
桜の花ミンチを加える量で、塩加減を調節することが出来ます。
ぜひ、お好みの塩梅を探してみてください。
公開日：2015年2月19日
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| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 30g | |
| 卵黄 | 3個分 |
| 50g | |
| 湯 | 50g |
| 薄力粉（スーパーバイオレット） | 80g |
| 2g | |
| 桜の花ミンチ | 5g |
| 桜の花ペースト | 20g |
| 卵白 | 3個分 |
| グラニュー糖B | 40g |
| Wサクラ・プラス | 20g |
| 【デコレーション】 | |
| 250g | |
| グラニュー糖 | 8g |
| Wサクラ・プラス | 適量 |
| Wサクラパウダー | お好み |
| 桜の花シロップ漬 | お好み |
| 【型】 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・オーブンを175℃に予熱しておきます。
・薄力粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておきます。
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卵黄生地卵黄をボウルに入れ、泡立て器で軽く泡立てます。
グラニュー糖Aを加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。
桜の花ミンチと桜の花ペースト、Wサクラ・プラスを加え、混ぜます。
太白胡麻油を2～3回に分けてよく混ぜます。
きれいに混ざったら、人肌程度の温度のお湯を加え、よく混ぜます。
全体がなじんだら、あわせてふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
-
メレンゲ次に卵白でメレンゲを作ります。
卵白を泡立てていきます。ふんわりと角が立つくらいになったら、グラニュー糖Bを3回に分けて加えます。
メレンゲをすくったときに、先端が少し曲がるくらいがちょうど良い泡立て具合です。
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卵黄生地のボウルにメレンゲの半分を加え、泡立て器で混ぜてよくなじませます。
残っているメレンゲのボウルに卵黄生地を入れて、メレンゲの気泡をつぶさないよう全体を混ぜます。
全体がきれいに混ざったら、シフォン型に生地を流し入れます。
生地のキメを整えるために、両手で型を押さえて2～3回ほど台に軽く落とします。
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焼成175℃に予熱しておいたオーブンに入れ、30～35分焼きます。※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
竹串を刺して、抜いたときに生地が付いていなければ、焼き上がりです。
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デコレーション焼き上がったら、型を逆さにして冷まします。
十分に冷めたら、型からはずして、デコレーションします。
生クリームとグラニュー糖を合わせて8分立てまで泡立てます。※すくったときに、先端が少し曲がるくらいがちょうどよい泡立て具合です。
写真は、生クリームの一部に、Wサクラ・プラス（生クリームに対して5％使用）で着色し、飾っています。
Wサクラパウダー、桜の花シロップ漬を使用して、さらに彩りよくデコレーションしても華やかです。
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完成
備考
レシピ作成者：Takahashi、photo:Sawai
所要時間：約1時間30分（冷ます時間を除く）
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