古代小麦スパゲティのボンゴレビアンコ

難易度★★☆☆☆☆
1時間以内

古代小麦パスタの豊かな風味ともちもちとした食感、つるんとしたのどごしに、アサリの旨みが絡み合った贅沢なボンゴレ・ビアンコです。
少し加えるアンチョビや白ワインが、味と風味によりいっそうの深みをもたらします。口に入れた瞬間にひろがる幸せをお楽しみください。
・熱量(1人分):約428kcal

公開日:2015年4月18日

材料 材料 (2人分)

材料名 分量
オーガニックスパゲッティ 1.7mm ホラーサーン小麦 160g
 
【ソース】
あさり(殻付き) 300g
にんにく 1かけ(約10g)
アンチョビ(フィレ) 2枚
白ワイン 50g
大さじ1
少々
赤唐辛子 1本
少々
パセリ 適量
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・あさりを海水程度(約3%の濃度)の塩水に漬け、砂抜きをします。



    ・にんにく、パセリ、アンチョビをみじん切りにし、赤唐辛子の種を取り除いて半分にちぎります。



    ・スパゲティを茹でるためのお湯を沸かします。
  2. パスタソース
    フライパンにオリーブオイル、にんにく、アンチョビ、赤唐辛子を入れ、中火にかけます。



    にんにくの香りがしてきたら、あさりと白ワインを加えます。



    中火のままふたをし、フライパンを揺すりながらあさりの殻が開くまで蒸し煮にします。

  3. 水2リットルに対し、分量外の塩20g(約1%)を加えた熱湯で、スパゲティを約7分茹でます。
    ※茹で時間はお好みで調節してください。

  4. 茹で上がったスパゲティとソースを合わせ、パセリのみじん切りを加えます。



    最後に塩とブラックペッパーで味を調え、器に盛り付けます。

備考

所要時間:40分(あさりの砂抜き時間を含まず)

レシピ作成者:Aoki、photo:Watanabe

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