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パウンド型で焼くワンローフオニオンブレッド
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間
ママパンオリジナル
チーズ、オニオン、ベーコンを巻き込んで、基本のワンローフ食パンをお惣菜パンにアレンジしました。
ブラックペッパーのアクセントある風味が、大人にぴったりです。お子様や辛いものが苦手な方は、ブラックペッパーなしでお作りいただくのがオススメです。
・熱量（パウンド型小 2本分）：約1,567kcal
公開日：2015年5月12日
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| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【生地】 | |
| 250g | |
| 5g | |
| 5g | |
| 18g | |
| 5g | |
| 10g | |
| 水 | 170g |
| 【具材】 | |
| 80g | |
| 玉ねぎ | 30g |
| 30g | |
| 少々 | |
| ナツメグ | 少々 |
| 30g | |
| パセリ | 少々 |
| 【型】 | |
| 2個 | |
| 【道具】 | |
| スケッパー | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・ベーコンを5㎜幅に切ります。
・玉ねぎを薄切り、パセリをみじん切りにします。
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ミキシング・フロアタイム(一次発酵）【パナソニックホームベーカリー使用】
ホームベーカリーのパンケースに、イースト以外の生地用材料を入れます。
パンケースを本体にセットし、イースト容器にドライイーストを入れます。※夏場は約5℃の冷水、冬場は約30℃のぬるま湯を使用して下さい。
パン生地コースを選び、スタートボタンを押します。
※こちらの工程の中には、フロアタイム（一次発酵）も含まれています。
発酵が終わったら、すぐにパンケースから取り出してください。
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分割生地をスケッパーで2等分に分割し、丸めます。
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ベンチタイムパンマットの上に生地を並べ、乾燥を防ぐため固く絞った濡れ布巾をかけて、約15分休ませます。
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成形手のひらで生地を軽く押さえてガス抜きをし、めん棒で約15cm×30cmの大きさに伸ばします。
手前3/4に玉ねぎ、ベーコン、サイコロチーズを散らしてのせ、上からブラックペッパー、ナツメグをふりかけます。
ロールケーキを巻く要領で手前から巻き、分量外のショートニングを薄く塗ったパウンド型に、巻き終わりが下になるように入れます。
-
ホイロ（最終発酵）温度35℃、湿度75％の発酵器で約50分発酵させます。※環境条件により発酵時間は異なります。
パウンド型から1～2cm程度生地の頭が出る（約2倍の大きさ）まで発酵させてください。
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焼成前生地の中央にクープを1本入れ、切り込みにミックスチーズをのせます。
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焼成250℃に予熱したオーブンを190℃に設定し直し、約20分焼成します。※家庭用電気オーブンの場合、ドアの開閉や食品を庫内に入れた時に下がった温度の復温に、時間がかかります。
そのため、予熱温度を高めに設定します。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
焼き上がったらオーブンからすぐに取り出し、10cmほどの高さから型ごと「ドン」と落とすようにショックを与えます。
こうすることでパンの腰折れを防ぐことが出来ます。
型から取り出し、分量外のバターかショートニングをパンの表面に薄く塗ります。
仕上げに、チーズの上にパセリのみじん切りをのせます。
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完成
備考
レシピ作成者：Aoki、photo:Watanabe
所要時間：3時間
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