きのこたっぷりファルファッレのグラタン

難易度★★☆☆☆☆
1時間

低カロリーで食物繊維が豊富なきのこと、かわいい形で「蝶ネクタイのパスタ」と呼ばれるファルファッレを使って、グラタンはいかがですか。
お子様から大人まで、老若男女に人気のグラタンは、ホームパーティにもぴったりのオーブン料理です。大皿で作ってお好みの量を取り分けてお楽しみください。
ヨーロッパ産チーズを100%使用したマリボ・ステッペンシュレッドチーズと、乳製品と良く合うナツメグを使うと、ワンランク上の味に仕上がります。

公開日:2016年10月27日

このレシピのポイント このレシピのポイント

チーズ マリボ・ステッペンシュレッドチーズ 1kg マリボ50%+ステッペン50% 業務用 セルロース不使用 無添加チーズ シュレッドチーズ__

デンマーク産のマリボーチーズと、ドイツ産のステッペンチーズをミックスしました。
マリボーチーズの程よい酸味、おだやかな塩気と、ステッペンチーズの淡泊な味わいのバランスが良く、加熱するとよく伸びるのが特徴です。

材料 材料 (2人分)

材料名 分量
【ホワイトソース】
30g
30g
牛乳 420g(2カップ)
固形スープの素 2g
少々
少々
 
【具材】
24g(大さじ2)
50g
玉ねぎ 50g
しめじ 80g
まいたけ 80g
マッシュルーム 50g
少々
少々
少々
60g
 
【トッピング】
50g
お好み
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・ベーコンを5㎜幅にカットします。
    ・玉ねぎを薄切り、マッシュルームを5㎜の厚さにスライスします。
    ・しめじとまいたけの石づきを取り、小房に分けます。
    ・溶けやすいように、固形スープの素を刻みます。
    ・ファルファッレを茹でる用に、お湯を沸かします。
    ・オーブンを250℃に予熱します。

  2. 1.
    ホワイトソースを作ります。
    耐熱ボウルに薄力粉とバターを入れ、600Wの電子レンジでバターが溶けるまで約1分加熱します。
    ※電子レンジの出力等の違いにより加熱時間は異なります。お持ちの電子レンジに合わせて、加熱時間を調節してください。

    泡立て器で混ぜながら牛乳を少しずつ加えます。
    牛乳を一度に加えると、ダマになりやすいので少しずつ加えてください。

      きのこたっぷりファルファッレのグラタン
      きのこたっぷりファルファッレのグラタン
    固形スープの素を加えます。
    600Wの電子レンジで5~6分加熱します。
    ※加熱ムラを防ぐために、途中2~3回、電子レンジから取り出して泡立て器で混ぜます。

    最後に塩、こしょうで味を調えます。

      きのこたっぷりファルファッレのグラタン
  3. 2.
    沸かしておいた熱湯に分量外の塩1%を加え、表示時間通りにファルファッレを茹でます。
    ※茹で上がりに分量外のオリーブオイル少量を絡めておくと、少し時間がたってもパスタ同士がくっつきません。

      きのこたっぷりファルファッレのグラタン
      きのこたっぷりファルファッレのグラタン
  4. 3.
    フライパンにオリーブオイル、ベーコン、玉ねぎを入れ、玉ねぎが半透明になるまで炒めます。
    しめじ、まいたけ、マッシュルームを加え、しんなりとするまで炒めます。
    最後にナツメグ、塩、こしょうで味を調えます。

      きのこたっぷりファルファッレのグラタン
    茹でたファルファッレとホワイトソースの半量を加えて和えます。

      きのこたっぷりファルファッレのグラタン
      きのこたっぷりファルファッレのグラタン
  5. 4.
    オーブン使用可能なグラタン皿に流し入れ、残りのホワイトソースをのせて広げます。
    お好みでロマネスコカリフラワーをトッピングし、チーズをのせます。

      きのこたっぷりファルファッレのグラタン
  6. 5.焼成
    250℃のオーブンで約20分、軽く焦げ目が付くまで焼きます。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

      きのこたっぷりファルファッレのグラタン
  7. 6.完成
      きのこたっぷりファルファッレのグラタン

備考

所要時間:1時間
レシピ作成者:Aoki、photo:Sawai

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