かぼちゃのフーガス

難易度 ★★☆☆☆☆初級者(製菓製パンの手作り初心者向け)
所要時間 3時間以上

一気にハロウィン気分が高まる、ジャック・オ・ランタンを模した、見た目に楽しいフーガスです。生地にはかぼちゃパウダーを練り込んでいます。
中にサンドする具材は、今回3パターンのアレンジをご紹介していますが、それ以外にもお好きな具材をサンドして、オリジナルのアレンジをお楽しみいただくのもオススメです。

公開日:2015年9月17日

このレシピのポイント このレシピのポイント

国産 かぼちゃパウダー 三笠産業 45g 野菜パウダー__

離乳食に、介護食に、お菓子作りに。手軽に野菜がたくさん取れる、国産野菜100%の粉末パウダーです。 代表的な品種の国産えびすかぼちゃを使用し、生産・加工も、製造元工場内で行われているので、品質管理も体制が整っています。 ベータカロテンが豊富なかぼちゃを凝縮したパウダーなので、甘味があるだけでなく、鮮やかでキレイな黄色が特徴です。

材料 材料 (2個分)

材料名 分量
【生地】
250g
5g
0.7g
1.5g
7g
170g
10g
 
【アレンジ:1の具材】
適量
適量
 
【アレンジ:2の具材】
適量
セミドライトマトオイル漬け 適量
カシューナッツ 適量
シュレッドチーズ 適量
 
【アレンジ:3の具材】
適量
適量
シュレッドチーズ 適量

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. ミキシング
    【キッチンエイド使用】
    生地の材料をボールに入れ、生地がまとまるまで捏ねます。
    ※捏ね上げ温度が24℃くらいになるように材料の温度を調整しましょう。
    夏場など室温が高いとき(28℃以上)は、パンの出来上がりが悪くなるので、必ず冷水(約5℃)を使い、粉などの材料も冷しておきます。
    ※冷水は、あらかじめ冷蔵庫で冷した水に氷を入れると手軽に5℃以下に出来ます。
    また、冬場など室温が低い(約10℃以下)ときは、ぬるま湯(約30℃)をお使いください。

  2. フロアタイム(一次発酵)
    ボウルに生地を入れ、温度27℃、湿度75%で約90分発酵させ、一度パンチを入れます。
    その後、再び約90分発酵させます。

  3. 分割
    4等分に分割して、丸めます。

  4. ベンチタイム
    生地を約30分休ませます。

  5. 成形・アレンジ
    めん棒で生地を丸く伸ばします。

    【アレンジ:1/北海道かぼちゃクリーム】
    伸ばした生地に北海道かぼちゃクリームを絞り、塗りひろげ、砕いたカシューナッツをのせ、上からもう一枚生地をのせます。

    はさみなどを使って、顔を作ります。

    【アレンジ:2/ジェノベーゼ風】
    伸ばした生地にバジリコペーストを塗りひろげ、セミドライトマト、砕いたカシューナッツ、シュレッドチーズをのせ、上からもう一枚生地をのせます。

    はさみなどを使って顔を作ったあと、天板にのせ、目・鼻・口の部分にシュレッドチーズを散らします。

    【アレンジ:3/ロッソ風】
    伸ばした生地にペーストロッソを塗りひろげ、スライスしたグリーンオリーブ、シュレッドチーズをのせ、上からもう一枚生地をのせます。

    はさみなどを使って顔を作ったあと、天板にのせ、目・鼻・口の部分にシュレッドチーズを散らします。

  6. 焼成
    予熱した220℃のオーブンで約18分焼成します。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

    焼成後、分量外のオリーブオイルを表面に塗ります。

  7. 完成

備考

※バジリコペーストとペーストロッソは味が濃厚なので、お好みで量を調節してください。

レシピ作成者:Sugie、photo:Sawai
所要時間:約5時間

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