フルーツパウンドケーキ

難易度★★★☆☆☆
2時間

自家製漬け込みフルーツをたっぷり使ったパウンドケーキです。
色とりどりのフルーツをトッピングすれば見た目もぐっと華やかになります。
しっとりした生地にフルーツがアクセントになっています。
ふわりと微かにお酒の風味が感じられる大人向けのケーキで、おしゃれなティータイムにぴったりです。

※漬け込みフルーツは、自家製漬け込みフルーツをご覧ください。
もしくは、フルーツミックスDもご利用いただけます。

公開日:2015年10月3日

このレシピのポイント このレシピのポイント

薄力粉 ドルチェ 菓子用小麦粉 1kg 北海道産_シフォンケーキ スポンジケーキ パウンドケーキ クッキー 江別製粉 国産小麦粉

しっとりとした食感と小麦本来の味を楽しめます。ほんのり甘い小麦の香りも、よりいっそう美味しさをひきたてます。 ぱさつきがないしっとりとした仕上がりで、「菓子用粉は低蛋白ほど良い」という常識を覆します。

材料 材料 (パウンドケーキ型 中 1本分)

材料名 分量
【生地】
100g
80g
全卵 100g
100g
3g
25g
漬け込みフルーツ 130g
 
【シロップ】
10g
20g
ブランデー 10g
 
【仕上げ】
適量
漬け込みフルーツ 適量
 
【道具】
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・オーブンを180℃に予熱しておきます。
    ・バターは室温に戻しておきます。
    ・薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。
    ・型に合わせてグラシン紙をカットし、型の準備をしておきます。
    ・漬け込みフルーツの大きさが大きすぎるものは刻んでおきます。

  2. ミキシング
    室温に戻しておいた無塩バターにきび砂糖を加えて、バターがふんわりとするまでしっかりと混ぜ合わせます。

      ルーツパウンドケーキ
      ルーツパウンドケーキ

    全卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。

      ルーツパウンドケーキ

    アーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます。

      ルーツパウンドケーキ

    生地がなめらかになったら、カットしておいたフルーツを加えて全体を混ぜます。

      ルーツパウンドケーキ

    ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで合わせます。

      ルーツパウンドケーキ
  3. 成形
    カットしたグラシン紙を敷いた型に生地を入れます。

      ルーツパウンドケーキ

  4. 焼成
    180℃に予熱しておいたオーブンで、約30分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

  5. 仕上げ
    水と砂糖を沸かして、粗熱をとったらブランデーを加えシロップを作ります。
    焼き上がったらシロップを塗り、ケーキクーラーに乗せて粗熱をとります。
    ナパージュに、1割ほどの水を加えて煮溶かします。
    煮溶かしたナパージュをパウンドケーキの上面に、刷毛で塗ります。

      ルーツパウンドケーキ

    ナパージュが乾かないうちに漬け込みフルーツを飾り、フルーツにもナパージュを塗ります。

      ルーツパウンドケーキ

備考

レシピ作成者:Takahashi、photo:Sawai

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