フルーツパウンドケーキ

難易度★★★☆☆☆
2時間

自家製漬け込みフルーツをたっぷり使ったパウンドケーキです。色とりどりのフルーツをトッピングすれば見た目もぐっと華やかになります。
しっとりした生地にフルーツがアクセントになっています。ふわりと微かにお酒の風味が感じられる大人向けのケーキで、おしゃれなティータイムにぴったりです。

※今回の漬け込みフルーツは、『シュトレンに向けた漬け込みフルーツ』を使用しています。レシピはこちらをご覧ください。 もしくは、【フルーツミックスD】もご利用いただけます。

公開日:2015年10月3日

材料 材料 (パウンドケーキ型 中 1本分)

材料名 分量
【生地】
100g
80g
全卵 100g
100g
3g
25g
漬け込みフルーツ 130g
 
【シロップ】
10g
20g
10g
 
【仕上げ】
適量
漬け込みフルーツ 適量
 
【道具】
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・オーブンを180℃に予熱しておきます。
    ・バターは室温に戻しておきます。
    ・薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるっておきます。
    ・型に合わせてグラシン紙をカットし、型の準備をしておきます。
    ・漬け込みフルーツの大きさが大きすぎるものは刻んでおきます。
  2. 1.
    室温に戻しておいた無塩バターにきび砂糖を加えて、バターがふんわりとするまでしっかりと混ぜ合わせます。

  3. 2.
    全卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせます。

  4. 3.
    アーモンドパウダーを加えて混ぜ合わせます。

  5. 4.
    生地がなめらかになったら、カットしておいたフルーツを加えて全体を混ぜます。

  6. 5.
    ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで合わせます。

  7. 6.
    カットしたグラシン紙を敷いた型に生地を入れます。
    180℃に予熱しておいたオーブンで、約30分焼成します。



    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
  8. 7.
    シロップを作ります。
    水と砂糖を沸かして、粗熱をとったらブランデーを加えます。
  9. 8.
    焼き上がったらシロップを塗り、ケーキクーラーに乗せて粗熱をとります。
  10. 9.
    ナパージュに、1割ほどの水を加えて煮溶かします。
    煮溶かしたナパージュをパウンドケーキの上面に、刷毛で塗ります。



    ナパージュが乾かないうちに漬け込みフルーツを飾り、フルーツにもナパージュを塗ります。

備考

レシピ作成者:Takahashi、photo:Sawai

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