抹茶クリームパン

難易度★★☆☆☆☆
3時間

柔らかなパン生地で風味の豊かな抹茶クリームを包んだ、ちょっと大人のクリームパンです。甘さ控えめで程よくほろ苦いクリームの風味と、シンプルなパン生地の相性がとても良く、抹茶の季節を存分にお楽しみいただけます。
・熱量(1個当たり):約253.5kcal

公開日:2016/4/4

このレシピのポイント このレシピのポイント

クリーム 西尾の抹茶クリーム ソントン 1kg__

抹茶の生産量日本一を誇る、愛知県西尾市の抹茶を使用したクリームです。香料を一切使わず、素材のおいしさを活かしました。しっかりと抹茶の風味を楽しめる、甘さを抑えた本格的な味わいです。

材料 材料 (10個分)

材料名 分量
【生地】
強力粉(春よ恋ブレンド) 300g
インスタントドライイースト 金 4g
5g
30g
全卵 30g
170g
スキムミルク 12g
30g
 
【フィリング】
西尾の抹茶クリーム 400g
 
【トッピング】
適量
全卵(塗り玉用) 適量
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. ミキシング・フロアタイム(一次発酵)
    【パナソニックホームベーカリー使用】
    パンケースに強力粉、塩、砂糖、卵、水、スキムミルク、無塩バターを入れ、本体にセットします。



    イースト容器にドライイーストを入れ、パン生地コースを選んでスタートを押します。
    ※夏場は約5℃の冷水、冬場は約30℃のぬるま湯を使用して下さい。
    ※こちらの工程の中には、フロアタイム(一次発酵)も含まれています。
    発酵が終わったら、すぐにパンケースから取り出してください。
  2. 分割・ベンチタイム
    生地をパンケースから取り出し、50gずつに分割して丸めます。
    乾燥を防ぐため、固く絞った濡れ布巾をかけて約20分休ませます。

  3. 成形
    めん棒で生地を楕円形に伸ばします。



    中央に抹茶クリームを約40gのせ、生地を二つ折りにしてまわりをしっかりとじます。



    とじ目のある方の端にスケッパーなどで3カ所切れ込みを入れます。
    ※このとき、切れ込みを深く入れすぎると、焼成時にクリームが飛び出すことがありますので、ご注意ください。

  4. ホイロ(最終発酵)
    温度35℃、湿度75%で約40分発酵させます。
  5. 焼成前
    生地の表面にハケで塗り玉をし、表面にアーモンドスライスを飾ります。

  6. 焼成
    190℃に予熱したオーブンで12~15分焼成します。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
    お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
    焼き上がったら網の上にのせて冷まします。

備考

所要時間:2時間35分

レシピ作成者:Aoki、photo:Sawai

できたよ!レポート できたよ!レポート

  • できたよ!

    2018.7.3

    とても美味しく出来上がり大満足です!何度も焼きたくなります。

    おいしそう! 3
  • できたよ!

    2016.7.1

    抹茶とアーモンドスライスの組み合わせがおいしいですね

    おいしそう! 3

できたよ!レポート 2件

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