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定番のクリームパン
難易度
★★★☆☆☆中級者（基本をマスターし、アレンジもできる）
所要時間
ママパンオリジナル
菓子パンは、日本生まれのパンのひとつです。明治時代初期にあんパンが酒の麹を利用して作られました。
以来、クリームパン、ジャムパン、メロンパンなども作られ、幅広い年齢層に受け入れられています。
ここでは、カスタードクリームを包み込み、スライスアーモンドをトッピングしたクリームパンを紹介します。
クリームを換えることで、チョコクリームパンなどのバラエティーをお楽しみください。
粉末のカスタードクリームを使うと、少量で色々な味のクリームが作れて便利です。
公開日：2008年8月7日
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| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 300g | |
| 6g | |
| 5g | |
| 30g | |
| 卵 | 30g |
| 水 | 165g |
| 30g | |
| 400g | |
| 【トッピング】 | |
| 適量 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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計量・下準備すべての材料を計量します。
強力粉、油脂は、室温に戻しておきます。
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ミキシングバター以外の材料を入れて、ニーダーで20分間捏ねます。※夏場など室温が高いとき（28℃以上）は、パンの出来上がりが悪くなるので、必ず冷水（約5℃）を使い、粉などの材料も冷しておきます。
捏ね上げ温度が27℃前後になるよう材料の温度を調節して下さい。
また、冬場など室温が低い（約10℃以下）ときは、ぬるま湯（約30℃）をお使いください。
※冷水は、あらかじめ冷蔵庫で冷した水に氷を入れると手軽に5℃以下に出来ます。
全体的に生地がまとまってきたら、細かく刻んだバターを入れます。
（捏ね始めてから5～10分を目安にして下さい。）
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グルテンチェック捏ね上がったら、写真のように生地をゆっくり引き延ばしてグルテンチェックをします。
薄い膜状に伸びればＯＫです。
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発酵離型油やショートニングをぬったボウルに、表面をキレイに丸めた生地を入れます。※発酵には、オーブンの発酵機能を使いましょう。
温度32℃、湿度75％の発酵室で一次発酵を行います。
（40～60分間）
機能が無い場合は、発泡スチロールやプラスチックの衣装ケースに、ボウルとお湯を入れたコップを入れて、簡易な発酵室を作りましょう。
生地の大きさが、約2～2.5倍になれば発酵完了です。
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フィンガーチェックフィンガーチェックを行い発酵状態を確認しましょう。
指を生地に差し込んで、ゆっくり抜きます。
跡がしっかり残れば発酵完了です。
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分割・丸め生地を、10個に分割します。
分割した生地は、表面がキレイになるように丸めます。
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ベンチタイム丸めた生地は、パンマットなどを利用して15分間ほど、ベンチタイムをとります。
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成型めん棒で生地をだ円形に伸ばします。
（おおよそ縦12×横8cm）
クリームを生地の上にしぼります。（約40g）
とじ目を押さえて形を整えます。（半月形）
スケッパ－で数ヶ所に切り込みを入れます。
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最終発酵二次発酵をします。
温度34～36℃、湿度75％発酵室で二次発酵を行います。
（40～50分間）
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焼成前準備二次発酵が完了した生地の表面に、刷毛でやさしくぬり玉をします。
その上に、スライスアーモンドを3～5枚程度散りばめます。
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焼成190℃のオーブンで約15分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
（または、250℃に予熱した電気オーブンを200℃に設定し、12分間焼成する方法もあります。）
表面が美味しそうなきつね色になったら出来上がりです。
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完成
備考
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バッチリできた！
2020年5月6日
ピーちゃん様
確実に美味しくできるので定番です。
おいしそう！ 1 -
できたよ！
2020年1月20日
ピーちゃん様
やっぱり美味しい！クリームパン。次は他のクリームで味に変化をつけてみたいです。
おいしそう！ 3 -
おいしかった♪
2020年1月11日
ピーちゃん様
こちらで購入したカスタードはオススメ。また焼いちゃいました。
おいしそう！ 2 -
バッチリできた！
2019年7月19日
ピーちゃん様
こちらで購入したカスタードクリームを使用。美味しいのでリピです。
おいしそう！ 1 -
また作りたい！
2019年4月26日
ピーちゃん様
袋づめした後に、ひとつ味見。クリームが美味しいのでハズレなし！です。
おいしそう！ 1 -
できたよ！
2018年6月14日
ピーちゃん様
ｸﾘｰﾑﾈｵｶｽﾀｰ200使用。ｸﾘｰﾑ包んでﾊﾟﾝﾊﾟﾝ→2次発酵綺麗に膨らむ
おいしそう！ 3 -
また作りたい！
2016年2月12日
会員
簡単においしく焼けました！
おいしそう！ 5 -
できたよ！
2015年3月5日
会員
美味しい
おいしそう！ 3 -
できたよ！
2014年2月28日
Monozukin様
綺麗に焼けました☆
おいしそう！ 5
できたよ！レポート 9件
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