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ハラペーニョオリーブ＆枝豆のフォカッチャ
難易度
★☆☆☆☆☆手作り初心者（お手軽・簡単・お子様と一緒に）
所要時間
3時間
ママパンオリジナル
ハラペーニョの爽やかな辛さに、噛むほどに溢れるオリーブの旨味がベストマッチ。ごろごろと入った枝豆の食感がアクセントになっています。
仕上げにはバジルを使った香り付け。味にこだわる大人の方にオススメの一品です。
公開日：2016年6月30日
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| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 300g | |
| 15g | |
| 7g | |
| 6g | |
| 水 | 174g |
| 24g | |
| 枝豆 | 100g |
|
|
|
| 【トッピング】 | |
| オリーブオイル | 適量 |
| スタッフドオリーブ ハラペーニョ | 160g（1個あたり20g（約4粒）） |
| 枝豆 | 80g（1個あたり10g） |
|
|
|
| 【仕上げ】 | |
| バジルの葉 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| 適量 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備仕上げ用のオリーブオイルに生のバジル葉を浸けて、香りを移しておきます。
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ミキシング＜キッチンエイド使用＞
ミキシングの材料すべてをボウルに入れて捏ねます。
生地のおしりが持ち上がり、グルテンチェックをし、伸びのある生地になれば枝豆を加え混ぜます。
-
フロアタイム（１次発酵）生地をボウルに入れ、温度30℃、湿度75％（発酵器）で、約60分発酵させます。
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分割75gずつに分割します。
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ベンチタイム約20分休ませます。
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成形麺棒で12cm程度の円形に延ばします。
-
ホイロ（最終発酵）温度32℃、湿度75％（発酵器）で、約40分発酵させます。
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焼成オリーブオイルを全体に塗り、指で窪みをつくります。
窪みにオリーブと枝豆をのせます。
250℃に予熱しておいたオーブンに入れ、設定温度を230℃に落として、約8分焼成します。※オーブンの機種や小麦粉の違いにより、焼き上がり時間や焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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仕上げバジルで香り付けしておいたオリーブオイルを塗り、塩を振り掛けて仕上げます。
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完成
備考
所要時間：2時間45分(下準備を除く)
レシピ作成者：Shimizu、photo：Oda
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