栗のパウンドケーキ

難易度 ★★☆☆☆☆初級者(製菓製パンの手作り初心者向け)
所要時間 2時間

栗の甘露煮を2種類まるごと使い、生地にもマロンペーストをしのばせた贅沢なパウンドケーキです。
ほんのりラム酒も香ります。グラスで華やかに仕上げれば秋のティータイムの主役になります!

公開日:2013年8月20日

材料 材料 (パウンド型(中) 1台分)

材料名 分量
【生地】
80g
80g
全卵 150g
130g
2g
40g
7粒
7粒
 
【シロップ】
グラニュー糖 50g
50g
ラム酒 30g
   
【グラス】
粉糖 50g
10g
  
【道具】

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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作り方 作り方

  1. 下準備
    ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
    ・栗はシロップから取り出し、余分な汁気を切っておきます。
    ・オーブンを160℃に予熱しておきます。
    ・型の準備をしておきます。
    ※今回は型にバターを刷毛で塗り、冷やし固めた後、分量外の薄力粉をふるう方法で準備しました。

  2. 生地作り
    レンジで柔らかくしたマロンペーストに無塩バターを加え、よく馴染ませます。
    ※マロンペーストをレンジで温める場合は乾燥防止の為、必ずラップをして下さい。

    混ざったらグラニュー糖を加え、よく混ぜ合わせます。
    解きほぐした全卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜます。

    次にふるっておいた粉類を加え、粉気がなくなるまでゴムベラで混ぜます。

    準備した型に生地を半量流し入れ、半量の栗を敷き詰めます。
    残りの生地を型に詰め、さらにその上に残りの栗を並べます。

  3. 焼成
    予熱しておいた電気オーブンに入れ、160℃で約50分焼成します。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

  4. 完成
    焼き上がれば、シロップを刷毛で全体に染み込ませてから、クーラーの上で冷まします。
    ※シロップの作り方:分量のグラニュー糖と水を火にかけ、沸騰したら粗熱を取ります。粗熱が取れたら、ラム酒を合わせます。

    粗熱が取れたら、グラスを流しかけ乾燥させれば完成です。
    ※グラスの作り方:ふるった粉糖にレモン汁を加え、よく練り合わせます。

備考

レシピ作成者:Takahashi、photo:Yamada
所要時間:90分(焼成時間含む)

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できたよ!レポート できたよ!レポート

  • また作りたい!

    2022年10月19日

    渋皮煮と栗クリームを作ったので挑戦してみました。粉糖に濃縮レモンを使ったら主張しすぎてシェ〜!ってなりました。

    おいしそう! 2

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