はるゆたかブレンドプレミアム7で作る年明けうどん 

公開日:2015.12.26  投稿者:ママパンオリジナル
難易度:   :3時間以上
お正月に手打ちで年明けうどんはいかがですか?
国産小麦を使った太めでもちもち食感のうどんと、大根おろしと梅干のさっぱりしたトッピングがよく合います。
コシのあるうどん作りは、力のあるお父さんの手作りにぴったりです。また、難しい工程がないので、お子様と一緒にお作りいただくのもオススメです。

このレシピのポイント!

まぼろしの小麦「ハルユタカ」を70%配合した北海道小麦100%の強力粉です。ハルユタカ小麦特有のもちもち感と国産小麦の風味をしっかりとお楽しみいただけます。

はるゆたかブレンドプレミアム7で作る年明けうどん : できたよ!レポート

レシピで料理を作ってレポートしよう!

  材料 5杯分  分量 
  【うどん】  
強力粉(はるゆたかブレンドプレミアム7) 500g  
25g  
  250g  
  片栗粉 適量  
     
  【つゆ】  
つゆの素 250ml  
  1250ml  
     
  【トッピング】  
  梅干 5個  
  大根おろし 適量  
  三つ葉 適量  

作り方

下準備 うどん用の水に塩を入れて溶かし、食塩水にしておきます。
1. ボウルに小麦粉を入れ、食塩水を加えて混ぜ合わせます。
このとき、小麦粉にまんべんなく水がいきわたるように、スケッパーで切るように混ぜ合わせます。



そぼろ状になったら、手で捏ね、ひとまとめの塊にします。

2. 乾燥しないようにビニール袋などに入れて、約1時間休ませます。

3. 休ませることで柔らかくなった生地を取り出し、20〜30分を目安にしっかりと捏ねます。
※コシのあるうどんを作るには、ここでしっかりと捏ねることが大事です。

※女性やお子様など力のない方には、ビニール袋に入れたまま足で踏む方法がオススメです。

4. 再び生地をビニール袋などに入れて、1時間以上休ませます。

5. 生地と台に片栗粉で打ち粉をしてから、めん棒でしっかりと延ばします。
※このとき、打ち粉が少ないと生地同士がくっついてしまうので、十分に用意してください。



約3mmの厚さになるまで延ばします。

6. 生地の両面に打ち粉をして、約10cmの幅で折りたたみます。



約3mmの幅で切り、片栗粉を振りかけてほぐします。

7. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、麺を泳がせるようにして15〜20分ゆでます。



ゆで上がったらざるに移し、冷水でもみほぐすようにしっかり洗い、水気をよく切っておきます。
8. 鍋につゆ用のお湯を沸かし、つゆの素を入れます。
軽く沸騰したら、火を止めます。
9. うどんを入れた器につゆを流し込み、トッピングをのせて完成です。

備考

所要時間:5時間

レシピ作成者:Sugie、photo:Nishigahana
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