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"ココロ・カラダに、おいしい毎日"
ママパンオリジナル
ゴールデンレーズンを惜しみなく贅沢に配合して、ホシノ天然酵母を使ってつくる山食パンです。
程よい酸味がありながらも、しっかりとした甘さのゴールデンレーズンは、ホシノ天然酵母ならではのしっとりとした優しい食感の生地とも相性が良く、また粉対比100%で配合しているのでどこを切ってもレーズンがたっぷりの贅沢な食パンに仕上がります。
黄金色に輝くレーズンの断面がキラキラと美しく、噛み締めるたびにジューシーな果肉感が口いっぱいに広がります。
そのままでも十分美味しくお召し上がり頂けますが、軽くトーストすることで、レーズンの甘さが香り立ち、より一層美味しくお召し上がりいただけます。
公開日:2019年12月6日
レーズンを練り込んだパンを作るには下処理が重要となります。 ゴールデンレーズンを軽く湯洗いして水分を少し含ませることにより、パン生地中の水分をゴールデンレーズンが吸収し過ぎることなく、 水分保持することができます。また焼成時にオーブン内での熱伝導がより良くなるため、ゴールデンレーズン本来のとてもジューシーな食感を味わえます。 噛みしめる度に溢れんばかりの果汁感と程良い酸味を楽しめます。
材料名 | 分量 |
---|---|
300g | |
12g | |
12g | |
9g | |
9g | |
6g | |
9g | |
おこしたパン種(丹沢酵母) | 27g |
水 | 162g |
15g | |
15g | |
15g | |
300g | |
【道具】 | |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
レシピ作成者:Shimizu、photo:Konishi
調理時間:約2時間30分(生種づくり、フロアタイム、復温の時間を含まない)
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おいしかった♪
2022年7月3日
おっかーん様
シナモンレーズン食パンです。もっちり!
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