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ライ麦全粒粉
Whole grain rye
5月に引き続き、今月も全粒粉のご紹介をさせていただきます。
今回は「ライ麦全粒粉」をピックアップ。
ベーカリーの間で注目されているデンマークのライ麦パン「RUG BRØD（ロブロ）」やドイツパンなどには欠かせない素材です。
Pick up希少な北海道十勝産のライ麦全粒粉
希少な北海道十勝産のライ麦全粒粉
アグリシステム 十勝産ライ麦全粒粉 【10kg/800g】
ブレンドすることで深みのある風味とやさしい酸味のパンになります。
ライ麦は畑に深く根を張るので、土壌構造改善や農薬・化学肥料の削減につながっている面も持ち合わせています。
Pick upライ麦の可能性に注目。
ライ麦の可能性に注目。
提供：アグリシステム株式会社
リジェネラティブ農業という、自然の再生能力に着目し、土壌や環境を改善・再生しながら、作物や生態系を健康に保つ農業手法を目指すお話があり、その中でライ麦が持つ可能性についてご紹介がありました。
ライ麦は高く伸びる植物で、その根も深くまで伸びます。
深く根を張ることで土壌の物理性を改善し、水はけを良くしたり、土の団粒構造を形成したりします。
簡単に言うといい作物が育つ環境を作れるのです。
ですが、ライ麦を育てるだけではなく「消費」をしないといけません。
環境のことやパンのこと、そして流行りのロブロのことなど、未来につながる土づくりなどを考えさせられた講習会は現在レポート作成中です。
公開までお楽しみに。
Coming soonアグリシステム様主催の講習会、近日公開予定。
アグリシステム様主催の講習会、近日公開予定。
Germany本場ドイツの味わい
本場ドイツの味わい
大陽製粉 シュバルツ（SCHWARZ）1kg
生産者である農家さんの顔が見れ、尚且つ厳選された高品質なライ麦をロール挽きにした商品です。
粒度が細かいため、様々なパンやお菓子にお使いいただけます。
お使いの小麦粉に10～20％程加えていただくと、ライ麦の香ばしい香りを楽しんでいただけます。
全粒粉と相性の良い食材
Good Match
シンプルに味わっていただくのもオススメですが、実は相性のいい具材もたくさんあります！
そんな中でも、ナッツ・ドライフルーツ類が特にオススメ！
クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツなどは、全粒粉の香ばしさを引き立て、食感にアクセントをもたらします。
レーズン・いちじく・クランベリーなどは、素朴な全粒粉の風味にフルーツの持つ甘みや酸味がプラスされ、より複雑な味わいに。
どちらかでも、また両方を使うことで、味と食感に更なる複雑さをプラスし、美味しさをワンランク引き上げます！
クルミ
アーモンド
ヘーゼルナッツ
レーズン
いちじく
クランベリー
全粒粉の魅力を知る
Contents
当店で取り扱っている全粒粉の特徴や魅力などをご紹介。
また、使ってみたいけど香りが苦手という方への対策もございますので、ぜひご覧ください。
