抹茶クリームパン 

公開日:2016.04.04  投稿者:ママパンオリジナル
難易度:   :3時間
柔らかなパン生地で風味の豊かな抹茶クリームを包んだ、ちょっと大人のクリームパンです。甘さ控えめで程よくほろ苦いクリームの風味と、シンプルなパン生地の相性がとても良く、抹茶の季節を存分にお楽しみいただけます。
・熱量(1個当たり):約253.5kcal

このレシピのポイント!

抹茶の生産量日本一を誇る、愛知県西尾市の抹茶を使用したクリームです。香料を一切使わず、素材のおいしさを活かしました。しっかりと抹茶の風味を楽しめる、甘さを抑えた本格的な味わいです。

抹茶クリームパン : できたよ!レポート 1件

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2016.07.01
3
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  材料 10個分  分量 
  【生地】  
強力粉(春よ恋ブレンド) 300g  
インスタントドライイースト 金 4g  
5g  
砂糖 30g  
  全卵 30g  
  170g  
スキムミルク 12g  
無塩バター 30g  
     
  【フィリング】  
西尾の抹茶クリーム 400g  
     
  【トッピング】  
アーモンドスライス 適量  
  全卵(塗り玉用) 適量  

作り方

ミキシング・フロアタイム(一次発酵) 【パナソニックホームベーカリー使用】
パンケースに強力粉、塩、砂糖、卵、水、スキムミルク、無塩バターを入れ、本体にセットします。



イースト容器にドライイーストを入れ、パン生地コースを選んでスタートを押します。
※夏場は約5℃の冷水、冬場は約30℃のぬるま湯を使用して下さい。
※こちらの工程の中には、フロアタイム(一次発酵)も含まれています。
発酵が終わったら、すぐにパンケースから取り出してください。
分割・ベンチタイム 生地をパンケースから取り出し、50gずつに分割して丸めます。
乾燥を防ぐため、固く絞った濡れ布巾をかけて約20分休ませます。

成形 めん棒で生地を楕円形に伸ばします。



中央に抹茶クリームを約40gのせ、生地を二つ折りにしてまわりをしっかりとじます。



とじ目のある方の端にスケッパーなどで3カ所切れ込みを入れます。
※このとき、切れ込みを深く入れすぎると、焼成時にクリームが飛び出すことがありますので、ご注意ください。

ホイロ(最終発酵) 温度35℃、湿度75%で約40分発酵させます。
焼成前 生地の表面にハケで塗り玉をし、表面にアーモンドスライスを飾ります。

焼成 190℃に予熱したオーブンで12〜15分焼成します。
※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
焼き上がったら網の上にのせて冷まします。

備考

所要時間:2時間35分

レシピ作成者:Aoki、photo:Sawai
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