白桃大福

難易度★☆☆☆☆☆
1時間以内

瑞々しい国産白桃の果肉をももあんで包んだ、桃の美味しさを存分に味わっていただける白桃大福です。生地のおもちは電子レンジで簡単に作ることが出来るので、手軽においしい和菓子作りをお楽しみいただけます。

公開日:2017/6/23

このレシピのポイント このレシピのポイント

餡子 ももあん 茜丸 1kg__ こしあん

大阪・四天王寺の有名などらやき屋「茜丸」の、ももあんです。 白桃のすっきりした甘さと、香りに加え、混ぜ込まれた果肉の食感もお楽しみいただけます。

材料 材料 (材料 8個分)

材料名 分量
50g
100g
75g
5g
片栗粉(手粉用) 適量
200g
国産白桃 4号缶 半割2個分
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・あんこを1個25gで計量し、丸めておきます。
    ・白桃の半割2個分を16カットしておきます。
    ・カットした白桃2個をあんこで包んでおきます。
    ・片栗粉をバットなどに広げておきます。



    ・上白糖とトレハロースをよく混ぜ合わせておきます。

  2. 大福生地
    もち粉に混ぜ合わせておいた上白糖とトレハロースを加え、よく混ぜ合わせます。
    水を加えてよく混ぜ合わせます。



    裏漉ししながら耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジに入れ、600Wで約2分温めます。



    均一な状態になるよう、よく混ぜ合わせます。



    さらに電子レンジで約1分温め、均一な状態になるようによく混ぜ合わせます。
    透明感がまだ出ていなかったら、さらに30秒温めて同じ作業を透明感が出るまで繰り返します。



    透明感が出てくれば、片栗粉を敷いた型(バットなど)に流し入れ、形を整えます。



    25gずつに分割し、生地を円形に整えます。

  3. 包餡
    生地が温かいうちに、ももあんで包んだ白桃を包みます。
    余分な粉をハケで払い落して仕上げます。

備考

詳細所要時間:約30分
レシピ作成者:Shimizu、photo:Sawai

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