トリュフ・チョコレート(抹茶)

難易度★★☆☆☆☆
1時間以内

抹茶の濃厚な風味と、ミルキーで優しい味わいのホワイトチョコレートのハーモニーをお楽しみいただける抹茶トリュフです。 宇治抹茶とベルギー産チョコレートを使用し、素材にこだわった本格的な味わいをご堪能ください。
プレゼント用やティータイムのお供にぜひお楽しみください。

公開日:2018/1/25

このレシピのポイント このレシピのポイント

チョコレート ベルギー産 ホワイトチョコレート 1kg__

カカオ分29.17%
ココアバター以外の代用油脂を一切使用せず作られた、ベルギー産の本格的なホワイトチョコレートです。
日本でもチョコレートの本場として知られるベルギーの大使館より、本物のベルギーチョコレートとして認められたベルギー大使推奨品です。

材料 材料 (約15個分)

材料名 分量
100g
80g
10g
25g
5g
 
【トッピング用】
適量
適量
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    バターを常温に戻しておきます。
  2. 1.
    鍋に生クリームとトレハロースを入れ、火にかけます。

    少し温まれば、ボウルに入れた抹茶に少し加えよく混ぜ合わせて溶かし、鍋に戻します。



    沸騰すればボウルに入れておいたチョコレートに注ぎ入れます。



    そのまま約1分置いて予熱で溶かします。

    ボウルの中心部分だけを混ぜ、ツヤがでてくれば徐々に円を大きくしてさらに混ぜます。



  3. 2.
    バターを加えよく混ぜ合わせます。



    絞れるくらいの硬さになるまで休ませます。
    (気温が高い場合は冷蔵庫にて休ませてください。)
  4. 3.
    ベーキングシートに絞りだしていきます。

  5. 4.
    冷蔵庫で冷やし固めます。
  6. 5.
    粉糖を手にまぶし、手のひらで転がし綺麗な丸になるよう形を整えていきます。



    最後に抹茶をまぶし綺麗に仕上げます。

備考

所要時間:30分(冷やし固める時間は含まない)

レシピ作成者:Shimizu、photo:Sawai

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