ブランジュリ ロワゾー・ブルー 弘岡桂子シェフ監修Halloween Pumpkin Maple ~かぼちゃの焼きドーナツ~

難易度★★☆☆☆☆
1時間

乳や卵を使わずに作る、スペルト小麦のかぼちゃドーナツです。
甘さ控えめのしっとりとした生地で、かぼちゃの風味がしっかりと感じられる、優しい味わいに仕上がります。
種子島産の粗糖やメープルシロップ、菜種油などの体に優しい材料を使うだけでなく、普通小麦や動物性の材料を使っていないので、グルテンフリーやビーガンを取り入れている方にぴったりのハロウィンレシピです。


Generic placeholder image

弘岡桂子シェフ


2017年9月より配布中のシェフ通信Vol.11でインタビューさせていただいた、『ブランジュリ ロワゾー・ブルー』の弘岡桂子シェフ考案の、ハロウィンにぴったりなかぼちゃのドーナツレシピです。

公開日:2017年9月13日

このレシピのポイント このレシピのポイント

スペルト小麦粉 西尾製粉 1kg スペルト小麦 古代小麦__

現在の普通小麦の原種にあたる、スペルト小麦を使った小麦粉です。
イタリアではFarro、ドイツではDinkel、スイスではSpelzと呼ばれるスペルト小麦は、独特の良い風味と香りに加え、無農薬または低農薬で栽培できること、小麦アレルギーを発症し難いことなど、健康面の理由からも関心が集まり、各国で急速に愛好者が増加している注目の小麦です。
※ただしグルテンフリーではありません。小麦アレルギーをお持ちの方は、必ず事前に医師にご相談下さい。

材料 材料 (4個分)

材料名 分量
【生地A】
120g
15g
0.5g
3g

【生地B】
100g
パンプキンペースト 40g
30g
菜種油 30g
15g

【トッピング】
かぼちゃの種 適量

【型】
ドーナツ天板
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・ドーナツ天板に分量外の油を塗っておきます。
    ・オーブンを170℃に予熱しておきます。

  2. 【生地 A】
    生地Aの材料をボウルに入れ、泡だて器でしっかりと混ぜます。

  3. 【生地 B】
    ボウルにパンプキンペーストを入れ、豆乳を加えて混ぜます。

    滑らかになったら、メープルシロップと菜種油、レモン果汁を加えて、しっかりと混ぜます。

  4. 生地Aに生地Bを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまでサックリと混ぜ合わせます。

  5. ドーナツ天板に絞り入れ、表面にかぼちゃの種をのせます。

  6. 焼成
    170℃に予熱しておいたオーブンで、25~30分焼成します。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

  7. 完成

備考

photo:mamapan
所要時間:約1時間

▼おすすめコンテンツ▼

提供:【ブランジュリ ロワゾー・ブルー】弘岡 桂子シェフ

できたよ!レポート できたよ!レポート

\できたよ!レポートを投稿しませんか?/

できたよ!レポートを投稿する
close

できたよ!レポート

close

みなさんからのレシピ

ご自慢の料理レシピを投稿しませんか?
掲載されたレシピには最大300ptを進呈いたします!
みなさんからのご投稿をお待ちしております!

  • レシピ投稿にはログインが必要です。
  • ポイントは掲載が決まり次第、進呈いたします。

人気レシピ(お菓子のレシピ) popular

  • No.1
    ミルフィーユ・オ・フレーズ(ナポレオンパイ)

    ママパンオリジナル

    難易度★★★☆☆☆
    3時間
  • No.2
    レモンケーキ・ウィークエンドシトロン

    ママパンオリジナル

    難易度★★★☆☆☆
    2時間
  • No.3
    ホシノ天然酵母で作るスコーン

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    3時間以上
  • No.4
    焼きドーナツ

    ママパンオリジナル

    難易度★★★☆☆☆
    1時間
  • No.5
    台湾カステラ

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    2時間
  • No.6
    クリームチーズのスフレシフォン

    ママパンオリジナル

    難易度★★★☆☆☆
    2時間
  • No.7
    ざくざくグラハムクラッカー

    投稿者:夢はmanoir暮らし様

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間
  • No.8
    オムレット オ フレーズ

    ママパンオリジナル

    難易度★★★☆☆☆
    1時間
  • No.9
    濃厚イタリアンプリン

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
  • No.10
    フルーツパウンドケーキ

    ママパンオリジナル

    難易度★★★☆☆☆
    2時間