ブランジュリ ロワゾー・ブルー 弘岡桂子シェフ監修Halloween Pumpkin Maple ~かぼちゃの焼きドーナツ~

難易度 ★☆☆☆☆☆手作り初心者(お手軽・簡単・お子様と一緒に)
所要時間 1時間

乳や卵を使わずに作る、スペルト小麦のかぼちゃドーナツです。
甘さ控えめのしっとりとした生地で、かぼちゃの風味がしっかりと感じられる、優しい味わいに仕上がります。
種子島産の粗糖やメープルシロップ、菜種油などの体に優しい材料を使うだけでなく、普通小麦や動物性の材料を使っていないので、グルテンフリーやビーガンを取り入れている方にぴったりのハロウィンレシピです。


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弘岡桂子シェフ


2017年9月より配布中のシェフ通信Vol.11でインタビューさせていただいた、『ブランジュリ ロワゾー・ブルー』の弘岡桂子シェフ考案の、ハロウィンにぴったりなかぼちゃのドーナツレシピです。

公開日:2017年9月13日

このレシピのポイント このレシピのポイント

スペルト小麦粉 西尾製粉 1kg スペルト小麦 古代小麦__

現在の普通小麦の原種にあたる、スペルト小麦を使った小麦粉です。
イタリアではFarro、ドイツではDinkel、スイスではSpelzと呼ばれるスペルト小麦は、独特の良い風味と香りに加え、無農薬または低農薬で栽培できること、小麦アレルギーを発症し難いことなど、健康面の理由からも関心が集まり、各国で急速に愛好者が増加している注目の小麦です。
※ただしグルテンフリーではありません。小麦アレルギーをお持ちの方は、必ず事前に医師にご相談下さい。

材料 材料 (4個分)

材料名 分量
【生地A】
120g
15g
0.5g
3g

【生地B】
100g
パンプキンペースト 40g
有機メープルシロップ 30g
菜種油 30g
15g

【トッピング】
かぼちゃの種 適量

【型】
ドーナツ天板

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・ドーナツ天板に分量外の油を塗っておきます。
    ・オーブンを170℃に予熱しておきます。

  2. 【生地 A】
    生地Aの材料をボウルに入れ、泡だて器でしっかりと混ぜます。

  3. 【生地 B】
    ボウルにパンプキンペーストを入れ、豆乳を加えて混ぜます。

    滑らかになったら、メープルシロップと菜種油、レモン果汁を加えて、しっかりと混ぜます。

  4. 生地Aに生地Bを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまでサックリと混ぜ合わせます。

  5. ドーナツ天板に絞り入れ、表面にかぼちゃの種をのせます。

  6. 焼成
    170℃に予熱しておいたオーブンで、25~30分焼成します。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

  7. 完成

備考

photo:mamapan
所要時間:約1時間

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提供:【ブランジュリ ロワゾー・ブルー】弘岡 桂子シェフ

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