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豪快ハンバーガー
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
3時間
ママパンオリジナル
こだわりの手作りバンズにたっぷり具材をはさんだボリューム満点のハンバーガーです。ジューシーなハンバーグと風味豊かな熟成ベーコン、半熟の目玉焼きを組み合わせるとまさに豪快。
ベイクドポテトとレタス、トマトを一緒にはさむことで、重すぎずさっぱりとお召し上がりいただけます。
食べ盛りのお子様や男性はもちろん、しっかりと食べたい時にオススメの食べ応えのあるレシピです。
公開日：2018年5月17日
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| 材料名 | 配合率 | 分量 |
|---|---|---|
| 【バンズ生地】 | ||
| 100％ | 200g | |
| 5% | 10g | |
| 2％ | 4g | |
| 1％ | 2g | |
| 水 | 65％ | 130g |
| マーガリン | 6％ | 12g |
| 3％ | 6g | |
| 卵（塗り玉用） | 適量 | |
|
|
||
| 【サンド具材】 | ||
| 4個 | ||
| 4枚 | ||
| 粒マスタード | 適量 | |
| ベイクドポテト | 適量 | |
| スライスチーズ | 適量 | |
| 目玉焼き | 4枚 | |
| ピクルス | 適量 | |
| レタス | 適量 | |
| トマト | 適量 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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ミキシングマーガリンとローストアマニ以外の材料を混ぜ合わせ、グルテンがしっかりと繋がるまで捏ねます。
そこにマーガリンを加えてよく混ぜ合わせます。
グルテンチェックをし、伸びがある生地になってからローストアマニを加えて混ぜ合わせた後、きれいに丸めます。
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フロアタイム（1次発酵）ボウルに生地を入れ乾燥しないようラップをして、温度30℃、湿度75％で約60分発酵させます。
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分割・まるめ4個に分割し、表面がキレイになるように丸めます。
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ベンチタイム約15分休ませます。
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成形ガスを抜いて丸めます。
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ホイロ（最終発酵）温度34℃、湿度80％で約50分生地を発酵させます。
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焼成塗り玉をして190℃に熱したオーブンで約10分焼成します。※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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下準備・ハンバーグと熟成乾塩ベーコンをそれぞれソテーしておきます。
・半熟の目玉焼きとベイクドポテトを用意します。
・レタス、トマト、ピクルスをサンドしやすい大きさにカットしておきます。
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仕上げバンズをカットし、お好みの順番で具材をのせて完成です。
備考
所要時間：約3時間
レシピ作成者：Shimizu、photo：Inoue
バンズはこちらのレシピもご参考ください。
バンズ
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