ブルースカイゼリー

難易度★☆☆☆☆☆

鮮やかなブルーと爽やかな白のコントラストが美しい、青空を切り取ったように華やかなゼリーです。
口溶けの良いゼラチンを使っているので、暑い時期にもさっぱりとお召し上がりいただけます。

公開日:2018年7月10日

このレシピのポイント このレシピのポイント

パウダー バタフライピーパウダー 15g 殺菌粉末 チョウマメ 天然色素 青色__

美しい青色の花弁が印象的な東南アジア原産の植物バタフライピーのパウダーです。
ラオス・タイの提携農場にて、完全無農薬・無化学肥料栽培し手摘み収穫したバタフライピーのみを使用しています。

材料 材料 (20個分)

材料名 分量
【カルピスゼリー】
600ml
カルピス 100ml
14g
 
【ブルーゼリー】
1000ml
160g
1.5g
顆粒ゼラチン 13g
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. カルピスゼリー
    鍋に水、カルピスを入れて約60℃まで加熱し、顆粒ゼラチンを振り入れてよく混ぜます。
    溶けたのを確認後、容器に流し入れ、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
  2. ブルーゼリー
    鍋に水、グラニュー糖、バタフライピーパウダーを入れて約60℃まで加熱し、顆粒ゼラチンを振り入れてよく混ぜます。
    溶けたのを確認後、カルピスゼリーとは別の容器に流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やし固めます。
  3. 盛り付け
    ブルーゼリーとカルピスゼリーをそれぞれクラッシュし、お好みの容器にバランスよく盛り付けます。

備考

所要時間:20分(冷やし固める時間を含まない)

photo:Maruta

提供:野洲化学工業株式会社

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