カスタニャッチョ ~イタリア・トスカーナ地方の秋の郷土菓子~

難易度★☆☆☆☆☆
1時間

カスタニャッチョは栗の粉を使った、イタリア・トスカーナ地方の秋の郷土菓子です。
作り方は非常にシンプルで、栗やいちじくの自然な甘さや、くるみの食感など素材の素朴な美味しさをお楽しみ頂けます。

公開日:2018年9月19日

このレシピのポイント このレシピのポイント

栗 栗粉ロースト石臼挽き Deaterra 500g ファリーナ ディ カスターニェ マロン イタリア産__

イタリア産の栗のみを使用。 伝統的な製法で乾燥させ、ローストすることで風味と甘みをアップさせています。また石臼によりじっくり時間をかけて製粉することで、熱の発生を抑え粉焼けにより風味が落ちることを防止しています。

材料 材料 (直径15cm 1台分)

材料名 分量
250g
3g
25g
水(30℃位) 250g
クルミ 50g
30g

【型】
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・いちじくはお好みの大きさにカットし、お好みの洋酒に浸けておきます。
    ・オーブンを190℃に予熱しておきます。

  2. 作り方
    ボウルにふるった栗の粉を入れ、塩、オリーブオイルを加えて木ベラで混ぜ合わせた後、水を加えながら、泡立て器で少し緩く感じるようになるまで混ぜ合わせます。

      作り方
      作り方
    生地を型に流し入れます。

      作り方
  3. 焼成
    表面にくるみといちじくを配置良く散りばめ、190℃で余熱したオーブンを180℃に設定しなおして20~25分焼きます。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

      作り方
    焼き上がったら型から外し、ケーキクーラーなどに置いて、粗熱をとります。

      作り方

備考

レシピ作成者:Shimizu、photo:kanbe

できたよ!レポート できたよ!レポート

  • おいしかった♪

    2019年2月10日

    砂糖も卵もバターも使わずとても健康的!そしてとても簡単!farina di castagnaのほのかな甘みと独特の香り、焼きたて

    おいしそう! 4

できたよ!レポート 1件

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