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国産有機レモンを使用したレモンカード
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
1時間以内
ママパンオリジナル
～イギリスの伝統的なクリーム～
甘酸っぱさがクセになると人気のレモンカードをご家庭で手作りしませんか。
鮮やかな色に柔らかくなめらかな口当たり、レモンの酸味と卵と砂糖の優しい風味がマッチした味わいは、ジャムのようにパンやクラッカー、ヨーグルトなどにぴったりで、イギリスでは、伝統的にアフタヌーンティーでパンやスコーンによく添えられています。
皮ごと食べられる国産有機レモンの皮を、最後にすり下ろして加えるのも香りが引き立つのでオススメです。
【シェフのワンポイントアドバイス】
卵に火が入りすぎて固まってしまわないように、湯煎でゆっくりと火を通します。全ての材料を乳化させる意識で、火を通す間は絶えずゆっくりと丁寧に混ぜ合わせてください。
公開日：2018年10月19日
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| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 有機レモン果汁 | 60g |
| 全卵（M寸） | 2個 |
| 60g | |
| 30g | |
| 25g | |
| 有機レモン皮のすりおろし | レモン1個分 |
| 【道具】 | |
| 耐熱性の瓶 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・瓶を煮沸消毒しておきます。
・有機レモンの皮をすりおろし、果汁は絞って漉しておきます。
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※粗熱が取れたら冷蔵保存し、1週間を目安に使い切ってください。
ボウルに有機レモン果汁、全卵、グラニュー糖、トレハロースを入れ、泡立て器で擦り混ぜます。
無塩バターを加えて、湯煎にかけます。
この時、有機レモン皮のすりおろしを加えて混ぜ合わせると、よりレモンの香りが引き立ちます。※シーズン初め頃の有機レモンは皮が緑色です。レモンカードに入れると目立ってしまう場合がありますが、品質には問題ございませんので安心してお召し上がりください。
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完成
備考
レシピ作成者：Shimizu、photo：Sawai
所要時間：40分（下準備の時間を除く）
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バッチリできた！
2020年5月5日
ピーちゃん様
初めて実家で檸檬が収穫されました。以前から気になっていたレモンカードに挑戦。思ったより時間かからずに完成
おいしそう！ 3
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