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三色雛ロールケーキ
難易度
★★★★☆☆上級者（製菓製パンの技術と理論を有する）
所要時間
2時間
ママパンオリジナル
ひな祭りにピッタリな、美味しくてかわいい三色ロールケーキ。
ひなまつりの緑、白、ピンクの三色には子供の成長を願う意味が込められています。
緑は「大地」、白は「雪」、ピンクは「桃」で「雪がとけて大地に草が芽生え、桃の花が咲く」という意味が込められているという説があり「１年中こどもが幸せに過ごせるように」という願いが込められています。
また、米粉を使うことで、小麦アレルギーの方でも美味しくお召し上がりいただけます。
ぜひ、ひな祭りはお子様と一緒にロールケーキ作りをお楽しみください。
公開日：2019年2月13日
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お菓子用米粉 あきたこまちマイドルチェ 製菓用米粉 1kg グルテンフリー 小麦粉不使用__
一般に市販されている米粉よりも、はるかに小さな微細粒米粉です。そのため、きめが細かくふっくらと、しっとりした仕上がりになります。シフォンケーキやスポンジケーキなど、浮（うき）を重視するお菓子はもちろん、パウンドケーキにもオススメです。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【生地】 | |
| 卵白 | 180g |
| 90g | |
| 60g | |
| 40g | |
| 40g | |
| 40g | |
| 20g | |
| 7g | |
|
|
|
| 【クリーム】 | |
| 150g | |
| 150g | |
| グラニュー糖 | 30g |
|
|
|
| 適量 | |
|
|
|
| 【型】 | |
| ロールケーキ天板 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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卵白とグラニュー糖、トレハロースでキメ細やかなメレンゲを作ります。
グラニュー糖は一度に混ぜると、泡立ちにくくなるので3回に分けて混ぜて下さい。 -
メレンゲにコーンスターチと米粉を混ぜ合わせたものを加え、丁寧に混ぜ合わせます。
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製菓用胡麻油を加えて混ぜ合わせた後、3等分にします。 プレーン以外にパウダーを加えます。ピンク生地用にストロベリーパウダー、緑生地用に宇治抹茶をそれぞれふるい入れ、混ぜ合わせ三色の生地を作ります。
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パウダーで色をつけた後、それぞれを絞り袋に入れます。
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敷き紙に敷いたロールケーキ天板にピンクの生地、白の生地、緑の生地の順番に端から斜めに絞っていきます。
【成形のPointを動画で！】
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下天板を入れて、160℃のオーブンで約15分焼成します。
※オーブンの機種により焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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粗熱を取っている間に、生クリームを泡立てておき、白桃を用意しておきます。
生クリームは乳脂肪分の高いものと低いものを混ぜて使うことで、形状変化がゆるやかになり、塗り広げる際の作業性がよくなります。 -
粗熱が取れたら、焼き面を上にしてホイップクリームを塗り広げ、白桃を並べて巻き上げていきます。
【成形のPointを動画で！】
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形を整えてから、冷蔵庫で30分から1時間休ませます。
両面をカットし、上面にお好みで飾り付けをして仕上げます。
備考
所要時間：2時間
レシピ作成者：Shimizu、photo：Ishikawa
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