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"ココロ・カラダに、おいしい毎日"
ママパンオリジナル
ドイツのフランクフルトの伝統的な銘菓です。
全体を覆うブッタークレーム(バタークリーム)の濃厚ながらスッキリとした口溶けと酸味の効いたフランボワーズソース、甘い生地との抜群の相性をお楽しみいただけます。
九州産薄力粉の名月を使うことで、しっとり柔らかな食感の生地に仕上がります。また、ブッタークレームに混ぜたアーモンドスライスの食感も感じていただけます。
紅茶やコーヒーとの相性もぴったりです。ティータイムのお供やお子様のおやつにはもちろん、美しい見た目は訪問時の手土産にもオススメです。
公開日:2019年4月10日
九州産小麦を100%使用した国産薄力粉です。
口どけがよく、きめの細かいしっとりとした食感に焼き上がるので、シフォンやスポンジケーキ作りにオススメです。また、軟らかさの中にもコシがあるのが特徴で、洋菓子から和菓子にも幅広くお使いいただけます。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 【ヴィーナマッセ(ウィーン風スポンジ生地)】 | |
| 全卵 | 100g(M寸2個分) |
| 卵黄 | 40g(M寸2個分) |
| 50g | |
| 30g | |
| 50g | |
| 50g | |
| 25g | |
|
|
|
| 【ブッタークレーム(バタークリーム)】 | |
| 100g | |
| 100g | |
| 少量 | |
| トレハロース | 80g |
| 全卵 | 60g |
| グラニュー糖 | 120g |
| 300g | |
|
|
|
| 【仕上げ】 | |
| フランボワーズソース | 適量 |
| 適量 | |
| 適量 | |
|
|
|
| 【型】 | |
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