プレミアム7で作るおやきパン

・セミドライイーストを水で溶かしておきます。
・強力粉、上白糖、トレハロース、塩をよく混ぜ合わせておきます。
・無塩バターを室温において柔らかくしておきます。

イースト溶液、混ぜ合わせておいた粉類を順に入れ、捏ねていきます。
グルテンチェックをし、ある程度なめらかな状態になれば柔らかくしておいた無塩バターを加えて、さらに捏ねていきます。
なめらかな状態になれば、綺麗に丸めて分量外の油脂を塗ったボウルに入れます。

温度32℃、湿度80％（発酵器）で、約60分発酵させます。

約30g（12玉）に分割します。

約20分生地を休ませます。

生地玉を平たく延ばし、各フィリングを1個当たり約30gずつ包餡します。

包餡はこちらの動画を参照ください。

きれいに形を整えたら、生地の上に黒ごま（こしあん＆栗の生地）、白ごま（小倉あんの生地）、カーネルコーン（ピザ風の生地）をそれぞれトッピングをします。

温度32℃、湿度80％（発酵器）で、40分発酵させます。

生地の上にベーキングシートを敷いて天板をもう一枚重ねます。
220℃に予熱しておいたオーブンで約15分焼成します。
※スチーム機能がある場合はスチームを入れ、無ければ霧吹きをして焼成してください。
※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。