滋賀県産小麦 淡海人(あみんちゅ)を使ったピッツァ

難易度★★☆☆☆☆
1時間

淡海人(あみんちゅ)で作るピッツァ生地は、「もちもち」としながらも、歯切れ良くサックリとした軽い食感が楽しめます。
他の小麦粉から100%置き換え可能です。

公開日:2021年3月24日

材料 材料 (直径24cm2枚分)

材料名 分量
【生地】
300g
9g
3g
165g
15g
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作り方 作り方

  1. 下準備
    ・サフ・リロンデルを水で溶かしておきます。

  2. ミキシング
    ボウルに、イースト溶液、小麦粉、塩、オリーブオイルの順で入れて、捏ねていきます。

  3. オーバーナイト
    ある程度なめらかな状態になれば、分量外の油脂を塗ったタッパーにいれ、5℃の冷蔵庫で一晩(8~12時間程度)寝かせます。

  4. 復温
    分割し、軽く丸めます。
    生地の中心温度が約20℃になるまで温かい場所で復温します。

  5. 成形
    指で縁に土手を作りながら、直径約24cmに広げていきます。
    広げた生地をベーキングシートの上にのせ、お好みの具材をのせていきます。

    材料

                                                                                                                                                                                                                                                        
    材料名 分量

    【マルゲリータ】

     

    トマトピューレ

    お好み

    モッツァレラチーズ

    お好み

    スイートバジル

    お好み

    オリーブオイル

    お好み

     

     

    【ジェノベーゼ】

     

    バジルペースト

    お好み

    シュレッドチーズ

    お好み

    モッツァレラチーズ

    お好み

    セミドライトマト

    お好み

    ブラートブルスト

    お好み

    オリーブオイル

    お好み


  6. 焼成
    280℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約8~10分焼きます。
    ※オーブンの機種・小麦粉等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
  7. 完成
    焼成後、オリーブオイルをまわしかけます。

      淡海人(あみんちゅ)を使ったピッツァ 【マルゲリータ】
      淡海人(あみんちゅ)を使ったピッツァ【ジェノベーゼ】

備考

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