小麦粉・卵・牛乳不使用でとっても簡単！きな粉香るしっとり米粉クッキー

・ソイレブールを電子レンジにかけ、溶かしておきます。
（600Wで10～20秒を目安として、かたまりが残るようなら10秒ずつ追加加熱してください。加熱しすぎに注意してください。）
・ボウルに米粉、コーンスターチ、きな粉、砂糖を入れ、よく混ぜ合わせた後、ふるっておきます。

ふるっておいた粉類にソイレブールと水を加え、ゴムべらでよく混ぜ合わせます。
最後に手でひとまとめにし、ラップなどにくるんでから長さ約15.6cmの円柱状に形を整えます。

ラップのままジップロックなどの袋に入れて冷蔵庫で約1時間寝かせます。

シェフのワンポイントChef's advice

キッチンペーパーの芯などの1辺をカットしたものにくるんでからジップロックに入れると、寝かせている間に接地面が平らになるのを防ぎ、きれいな円柱状を保つことができます。

冷蔵庫から出した生地を約1.3cm厚、12等分でカットし、天板に間隔をあけて並べ、180℃に予熱したオーブンで13～15分焼成します。
※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

焼きあがったら天板に載せたまま冷まします。