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グラサージュ・ショコラ
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
1時間以内
ママパンオリジナル
ケーキをきれいに演出してくれる上かけです。
ここでは、作りやすい分量を紹介しています。
ケーキの大きさや個数によって作る量を調節してください。
公開日：2011年1月27日
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| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 60g | |
| 水 | 75g |
| 90g | |
| 30g | |
| 板ゼラチン | 3g |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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下準備・氷水をたっぷり入れたボウルに板ゼラチン入れ、ふやかしておきます。
・ココアをふるっておきます。
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鍋に生クリームと水を入れ、火にかけます。
沸騰したら、泡立て器で混ぜながらグラニュー糖を加えます。
グラニュー糖が溶けたら、泡立て器で混ぜながらココアを加えます。
混ぜ続けながら、103℃になるまで煮詰めます。
氷水でふやかしておいた板ゼラチンを加えてよく混ぜ、ボウルに移します。（使用するときは、湯煎であたためて、扱いやすい固さに調節してください。）
粗熱が取れたら出来上がりです。
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完成
備考
所要時間：約1時間
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