冷たいスイートポテト

難易度 ★★☆☆☆☆初級者(製菓製パンの手作り初心者向け)
所要時間 3時間以上

夏から秋にかけて、暑いけれども季節を感じるお菓子をつくりませんか?
お芋たっぷり&冷たい柔らかな食感は、お子様のおやつにも最適です。

公開日:2012年8月27日

材料 材料 (デザートカップ カラフェ98 5個分)

材料名 分量
さつまいも 正味225g
60g
30g
牛乳 200g
3g
ラム酒 適量
 
80g
4g
適量
 
【容器】
デザートカップ びん カラフェ98 キャップ付 5個

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 下準備
    ・さつまいもの皮をむき、1cm幅にスライスしてレモン水に15分ほどつけてアクを抜きます。
    ・生クリームに分量のグラニュー糖を加えて泡立てておきます。
    ・きび糖シロップを作っておきます。

    【きび糖シロップの作り方】
    分量の水ときび砂糖を合わせて鍋で沸騰させ、液体に透明感が出たら火からおろし、冷まします。

  2. アク抜きをしたさつまいもをヒタヒタの水で柔らかく茹でます。
    中心まで火が通ったらブレンダーに入れて砕き、ペースト状にします。
    あらかじめ作っておいたきび糖シロップと、牛乳を加えてさらに滑らかな状態になるまでブレンダーにかけます。
    ※さつまいもによって甘さが違いますのでシロップで甘さを調節して下さい。

      冷たいスイートポテト
      冷たいスイートポテト
    滑らかになったものを、ザルか漉し器でこします。

      冷たいスイートポテト
    裏ごししたものの一部を火にかけてゼラチンをよく溶かします。
    ゼラチンが溶けたら全量を合わせて良く混ぜ合わせます。
    お好みでラム酒を加えると風味が増し、オススメです。

  3. 容器に6分目まで流し込み、冷やし固めます。

  4. 完成
    固まったら、金時芋ダイスカットと生クリームを飾って完成です。

      冷たいスイートポテト
      冷たいスイートポテト

備考

レシピ作成者:Takahashi、photo:Yamada
総時間:3時間45分(冷やし固める時間、約3時間を含む)

▼おすすめコンテンツ▼


できたよ!レポート できたよ!レポート

\できたよ!レポートを投稿しませんか?/

できたよ!レポートを投稿する
close

できたよ!レポート

close

みなさんからのレシピ

ご自慢の料理レシピを投稿しませんか?
掲載されたレシピには最大300ptを進呈いたします!
みなさんからのご投稿をお待ちしております!

  • レシピ投稿にはログインが必要です。
  • ポイントは掲載が決まり次第、進呈いたします。

人気レシピ(お菓子のレシピ) popular

  • No.1
    クレーム・シャンティー

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.2
    クレマ・カタラーナ

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    3時間
  • No.3
    カスタニャッチョ ~イタリア・トスカーナ地方の秋の郷土菓子~

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間
  • No.4
    英国伝統のティータイムに欠かせないイングリッシュスコーン。芳醇なバターの香りと小麦の風味を味わってください。

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    1時間以内
  • No.5
    モンブラン(ダックワーズ生地)

    ママパンオリジナル

    難易度★★★★☆☆
    2時間
  • No.6
    パイシートで簡単!ヨウルトルットゥ ~フィンランドの伝統的なクリスマススイーツ~

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
    1時間
  • No.7
    バタークリームを味わう♪ミゼラブル~ベルギー三大古典菓子~

    ママパンオリジナル

    難易度★★★☆☆☆
    3時間
  • No.8
    基本のビスキュイ・ジョコンド

    ママパンオリジナル

    難易度★★☆☆☆☆
    1時間
  • No.9
    アーモンドを味わうスペインの伝統クリスマス菓子 トゥロン

    ママパンオリジナル

    難易度★☆☆☆☆☆
  • No.10
    ミルフィーユ・オ・フレーズ(ナポレオンパイ)

    ママパンオリジナル

    難易度★★★★★☆
    3時間