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大人の濃厚ブリュレ
難易度
★★☆☆☆☆初級者（製菓製パンの手作り初心者向け）
所要時間
1時間
ママパンオリジナル
紅茶のブリュレは上質な香りと濃厚な口当たりが特徴の、大人向けのお菓子です。
キャラメリゼしてあるため、ほろ苦さと甘みがバランスよく楽しめます。
公開日：2013年1月4日
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紅茶 ルーズティー アイリッシュモルト ロンネフェルト 100g__
コクのあるアッサムの茶葉に、アイリッシュウィスキー独特のアロマとカカオの香りをブレンドした、やさしいショコラの香りが特徴の紅茶です。 濃いめのミルクティーやロイヤルミルクティーにぴったりです。
| 材料名 | 分量 |
|---|---|
| 牛乳 | 300g |
| 300g | |
| 55g | |
| 10g | |
| 卵黄 | 4個分 |
| 全卵 | 1個分 |
| 適量 | |
| 【道具】 | |
| ココット型 特大 | 8個 |
※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。
カートに入れる
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生地①牛乳を火にかけ、ふつふつとしたら茶葉を加え3分間弱火にかけます。
3分経ったら鍋にラップをして、15分放置して香りを移します。
15分経ったら、生クリームを加え、再度、沸騰直前まで火にかけます。
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生地②卵をほぐし、グラニュー糖を加えます。
よく混ぜ合わせたら、生地①をこしながら、少しずつ加えてよく混ぜ合わせていきます。
ざるでこして、表面の泡を取り除きます。
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焼成ココットに流し、150℃で約20分湯煎焼きします。※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
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仕上げ冷蔵庫で冷やし固めます。
完全に冷えたら表面にカソナードをふってバーナーでキャラメリゼします。
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完成
備考
詳細所要時間：50分（焼成後冷ます時間を含みません）
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