大人の濃厚ブリュレ

難易度★★☆☆☆☆
1時間

紅茶のブリュレは上質な香りと濃厚な口当たりが特徴の、大人向けのお菓子です。キャラメリゼしてあるため、ほろ苦さと甘みがバランスよく楽しめます。

公開日:2013年1月4日

材料 材料 (コキール 特大 8個分)

材料名 分量
牛乳 300g
生クリーム38% 300g
55g
ロンネフェルト アイリッシュモルト 10g
卵黄 4個分
全卵 1個分
適量
 
【道具】
イワタニ ガスバーナー
8個
check
チェックした材料をまとめて
カートに入れる

作り方 作り方

  1. 1.
    牛乳を火にかけ、ふつふつとしたら茶葉を加え3分間弱火にかけます。



    3分経ったら鍋にラップをして、15分放置して香りを移します。

  2. 2.
    15分経ったら、生クリームを加えます。



    再度、沸騰直前まで火にかけます。
  3. 3.
    卵をほぐし、グラニュー糖を加えます。



    よく混ぜ合わせたら、2をこしながら、少しずつ加えてよく混ぜ合わせていきます。

  4. 4.
    ざるでこして、表面の泡を取り除きます。

  5. 5.
    ココットに流し、150℃で約20分湯煎焼きします。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

  6. 6.
    冷蔵庫で冷やし固めます。完全に冷えたら表面にカソナードをふってバーナーでキャラメリゼします。

備考

レシピ作成者:Takahashi、photo:Yamada

詳細所要時間:50分(焼成後冷ます時間を含みません)

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