れんこんチョコチップシフォン

・オーブンを175℃に予熱しておきます。
・薄力粉、れんこんパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。

卵黄生地を作ります。
卵黄をボウルに入れ、泡立て器で軽く泡立てます。
素焚糖 Aを加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。

太白胡麻油を2～3回に分けてよく混ぜ合わせます。
きれいに混ざったら、人肌程度の湯を加えてよく混ぜます。
全体がなじんだら、合わせてふるっておいた粉類、チョコチップを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

次に卵白でメレンゲを作ります。
卵白を泡立て、ふんわりと角が立つようになったら、素焚糖 Bを3回に分けて加えます。
メレンゲをすくったときに、先端が少し曲がるくらいがちょうどよい泡立て具合です。

卵黄生地のボウルにメレンゲの一部を加え、泡立て器で混ぜてよくなじませます。
残っているメレンゲのボウルに卵黄生地を入れ、メレンゲの気泡をつぶさないように全体を混ぜます。
全体がきれいに混ざったら、シフォン型に生地を流し入れます。
生地のキメを整えるために、両手で型を押さえて2～3回ほど台に軽く落とします。

175℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約35分焼きます。

焼き上がったら、型を逆さにして冷まします。
しっかり生地が冷めたら、シフォンナイフで型から出します。