れんこんチョコチップシフォン

難易度 ★★★☆☆☆中級者(基本をマスターし、アレンジもできる)
所要時間 2時間

春先のムズムズが気になる方にオススメの食材、れんこんをお菓子に取り入れました。 国産れんこんパウダーを使用した、もっちりしっとり食感のシフォンケーキです。チョコレートチップがアクセントになっています。

公開日:2015年4月17日

このレシピのポイント このレシピのポイント

国産 れんこんパウダー 三笠産業 40g 野菜パウダー__

手軽に野菜がたくさん取れる、国産野菜100%の粉末パウダーです。 全国有数のれんこんの産地・岩国市のれんこんを使用しています。柔らかく粘りがあり、味も格別です。 離乳食、介護食、パン・お菓子作りにおすすめです。

材料 材料 (17cmのシフォンケーキ型 1台分)

材料名 分量
卵黄(M寸) 3個分
35g
50g
ぬるま湯 60g
80g
3g
8g
30g
卵白(M寸) 3個分
素焚糖 B 35g
 
【道具】

※季節商品や販売していない商品も含まれるため、一部の商品はカートに入らない場合があります。

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作り方 作り方

  1. 下準備
    ・オーブンを175℃に予熱しておきます。
    ・薄力粉、れんこんパウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。

  2. 生地づくり
    卵黄生地を作ります。
    卵黄をボウルに入れ、泡立て器で軽く泡立てます。
    素焚糖 Aを加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。

    太白胡麻油を2~3回に分けてよく混ぜ合わせます。
    きれいに混ざったら、人肌程度の湯を加えてよく混ぜます。
    全体がなじんだら、合わせてふるっておいた粉類、チョコチップを加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。

    次に卵白でメレンゲを作ります。
    卵白を泡立て、ふんわりと角が立つようになったら、素焚糖 Bを3回に分けて加えます。
    メレンゲをすくったときに、先端が少し曲がるくらいがちょうどよい泡立て具合です。

    卵黄生地のボウルにメレンゲの一部を加え、泡立て器で混ぜてよくなじませます。
    残っているメレンゲのボウルに卵黄生地を入れ、メレンゲの気泡をつぶさないように全体を混ぜます。
    全体がきれいに混ざったら、シフォン型に生地を流し入れます。
    生地のキメを整えるために、両手で型を押さえて2~3回ほど台に軽く落とします。

  3. 焼成
    175℃に予熱しておいたオーブンに入れ、約35分焼きます。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。 お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。
    ※竹串を刺して、抜いたときに生地が付いていなければ、焼き上がりです。

    焼き上がったら、型を逆さにして冷まします。
    しっかり生地が冷めたら、シフォンナイフで型から出します。

  4. 完成

備考

レシピ作成者:Takahashi、photo:Nishigahana
所要時間:約1時間30分(冷ます時間を除く)

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